I nogle opskrifter skal du bruge enten æggene alene eller kun proteiner. Enhver bagning viser sig også at være frodig, hvis de piskes separat..

æggene с желтком

Tips: Hvad skal du se efter, før du udskiller æggeblommer fra proteiner?

For at gøre æggeblommen lettere at adskille, skal du følge disse tips:

  • Æg skal være frisk;
  • Før brug skal de placeres i køleskabet i 20 minutter;
  • Ægeskallet skal være fri for revner og skader;
  • Hvis du skal dele et stort antal æg i komponenter, så er det bedre i dette tilfælde at bruge tre plader. Adskille dem i den samme plade og fusionere de hvide og æggene separat i de to andre. Så i tilfælde af mislykket adskillelse vil du ikke ødelægge de tidligere adskilte dele..
Også æg før brug skal vaskes i varmt vand, især hvis du vil bruge dem rå (for eksempel at forberede tiramisu eller hjemmelavet mayonnaise), da de indeholder et stort antal bakterier. Ellers er der en chance for at “fange” salmonellose..

Hvordan let og hurtigt adskille æggeblommen fra proteinet: metoder til adskillelse af æg

    1. Den mest almindelige måde: bryd æggeskal, hæld indholdet i din håndflade, luk lidt med fingrene. Protein strømmer gennem fingrene ind i plateauet;

hvordan отделить желток

    1. Ved hjælp af en tragt. Det er nødvendigt at dreje en tragt ud af papir og læg det i et glas. Bryd skallen og hæld indholdet i tragten. Proteinet vil strømme ind i koppen gennem hullet i bunden af ​​tragten;

hvordan вылить белок

    1. Bryd ægget over pladen, og tag forsigtigt æggeblommen med en ske eller fingre. Det vigtigste er ikke at beskadige beskyttelsesfilmen;
    2. Den mest usædvanlige måde er at bruge en tom plastflaske. Eggshell forsigtigt bryde op, hæld indholdet i en skål, og derefter tage en plastflaske, klemme fingrene, og bringe det til blommen, så det lå i hele omkredsen af ​​halsen og derefter løsne fingrene, og det vil straks inde i flasken;

vi fanger желток

    1. Ved hjælp af skallen. En kniv til at bryde skallen, lidt adskille sine halvdele. Det er nødvendigt at gøre dette over koppen. En del af proteinet spildes straks, og resten fjernes ved at smide æggeblommen fra den ene halvdel af skallen til den anden;

æggeblomme в скорлупе

  1. Metoden til “blæser”. Lav små huller i æggeskallen på begge sider, læg dine læber mod et af hullerne og blæse proteinet ud.

at gøre дырочки

Sådan fordeles vagtelæg i komponenter

Denne slags smykker arbejder, fordi deres skaller er tynde og meget skrøbelige. Der er flere måder at hjælpe med at håndtere denne vanskelige opgave:

vagtler яйца

  1. Metoden er den samme som ved brug af kylling. Du skal bare bryde skallen og lade egern flyde gennem dine fingre;
  2. Du kan bruge en skedeskum eller en speciel ske til oliven. Bryd skallen og hæld indholdet i en ske;
  3. Desuden kan adskillelsen af ​​vagtelæg ske ved hjælp af en stor sigte. Vi knuser dem der, så venter vi, mens alt protein vil strømme ud;
  4. Hæld æggene i koppen og tsk fjern æggeblommer fra skålen;
  5. Du kan lave et lille hul i toppen af ​​skallen og lade egern dræne.

Forresten er der særlige saks til åbning af vagtelæg. De kan let afskære toppen af ​​æggeskallen uden at skade æggeblommen..

258.819-realLæs de gode egenskaber hos vagtelæg og kontraindikationer. Hvor meget kan du spise per dag.

Sandwich kage med cottage cheese kogt i en langsom komfur – æg vil helt sikkert komme til nytte for dig.

Rull med valmuefrø – trin for trin fotos og anbefalinger til madlavning. Lær alle nuancer.

Hvordan skilles den hvide fra æggeblommen af ​​strudsæg

Deres skal er meget tykkere – ca. 3 mm, og vægten er omkring et og et halvt kilo, hvilket svarer til 15-25 kylling. Til adskillelse er den bedste måde at gennembore hullet i skallen med en kniv på den ene side og derefter have vippet, lad egernen strømme ud. Den resterende æggeblomme kan gennembores og hældes i kogte retter. Hvis det er nødvendigt af hele, skal du blot øge hullet i skallen og fjerne det derfra uskadt..

Hvis ingen af ​​disse metoder passer dig, så kan du købe en speciel separator. Separatorer har mange former og størrelser. Det er placeret på pladen, bryde æggene så blommerne blev i midten, proteinerne vil strømme gennem åbninger i denne enhed.