Hvad kan erstatte den lækre worcester sauce

Worcestershire sauce, som også kaldes Worcestershire, er den mest berømte engelske krydderurter. Det blev opkaldt efter Worcestershire, hvor det blev skabt for mere end 170 år siden..

kødet с вустерским соусом

Det betragtes som en af ​​de mest mystiske kulinariske krydderier, som stadig er opskriften kun kendt for producenterne. Briterne ved, hvordan man holder hemmeligheder og traditioner for madlavning af denne krydrede dressing i streng tillid.

Sammensætningen og karakteristika ved fremstillingen af ​​den oprindelige Worcestershire sauce

Sammensætningen af ​​den oprindelige version er kendt, der er mere end 25 ingredienser. Her er nogle af dem:

  • Malt eddike;
  • vand;
  • løg;
  • ansjoser;
  • skalotteløg;
  • karry;
  • peberrod;
  • En blanding af peber: duftende, chili, sort;
  • ingefær;
  • hvidløg;
  • Tamarind;
  • selleri;
  • Citronsaft;
  • Muscat møtrik;
  • estragon;
  • Bay leaf;
  • asafoetida;
  • Aspeak (kødekstrakt).

Men selv ved at kende den nøjagtige sammensætning er det ikke muligt at gentage den oprindelige smag..

Denne Worcestershire sauce “modner” i specielle eg tønder i produktionskældre i mere end tre år. Og først da er det aftappet, leveret til restauranter og supermarkeder..
saucen в блюде

Ifølge legenden var det første forsøg på at skabe en krydderi mislykket, kunden kunne ikke lide smagen. Men prototypen blev glemt i kælderen og blev ved et uheld fundet nogle få år senere, efter at have prøvet det, blev forbløffet over kombinationen af ​​smag og aroma i det.

I mellemtiden er saucen utroligt populær blandt kokke rundt om i verden. På grund af dets koncentrerede sammensætning er det økonomisk at bruge..

Nogle gange er der få dråber nok pr. Skål. Det er mere krydret end dressing..

Worcestersauce fremhæver gunstigt smagen af ​​fisk, kødretter, salater, er en del af den berømte Caesar-sauce og “Bloody Mary”.
Hjemmelavet Worcester Sauce Opskrift
den можно заменить изысканный вустерский соус
ingredienser Antal
eddike 2 briller
Sojasovs 0,5 kop
sukker 0,5 kop
vand 0,5 kop
løg 1 stk.
Hvidløg 2 tand.
Krydder kardemomme 0,5 tsk
Curry krydderier 0,5 tsk
ansjoser 2 stk.
salt 3 spsk. skeer
Sort peber ærter 1 tsk
kanel 2 pinde
Rød peber 0,5 tsk
ingefær 1 rod
nellike 1 tsk
tamarind 0,25 kop
Sennepsfrø 3 spsk. skeer
Tilberedningstid: 20160 minutter Kalorier pr. 100 gram: 87 kcal

Så gentag Worcestershire sauce alene er umuligt. Men for at forberede krydderierne, som er egnet til udskiftning, er ret reel. Selv om processen er lang og besværlig.

Faser af madlavning:

Løg marinerer i eddike i 2 minutter;

Drys med eddike og hugge hvidløgene;

hugge op чеснок и лук

Tag en gasbind eller et stykke gasbind i to lag, hvor der sammen med hvidløg og løg sættes peber, sennep, ingefær, nelliker, kardemomme og kanel. Tæt gazeen tæt;

binde det op специи в марлю

Vand blandet med eddike og sojasovs, hæld i en gryde, læg en pose derinde, hæld i sukker og hakket tamarind;

kok специи

Mens kogepanden koges på lav varme i en halv time, hugges ansjosfileterne fint sammen med karry, salt og hæld vand. Alt rør, hæld i en kogende blanding;

blande op специи

Efter 30 minutter, sluk for varmen, hæld indholdet af panden i en glasbeholder. Gazen taske ligeledes der;

Efter afkøling hold beholderen i køleskabet. Hver dag får man gasbind med krydderier, klem i sauce og sætter sig tilbage. Så gør i to uger;

Efter to uger kan du smide gasbind og hælde det færdige produkt i glasflasker. Hold koldt.

lægge ned соус в холодильник

Denne opskrift betragtes som klassisk i hjemmet madlavning. Der er dog variationer.

I en version af opskriften anvendes citronsaft i stedet for eddike. I en anden udførelsesform sættes i stedet for ansjossprut.

Hvad skal man erstatte Worcestershire sauce i Caesar salat

Caesar er en favorit salat af mange. Hemmeligheden bag hans succes i opskriften af ​​en særlig dressing, som i den originale version nødvendigvis inkluderer Worcestersauce.

Men du kan lave madret uden denne ingrediens, hvis du erstatter krydderierne med en blanding af balsamicoeddike og thailandsk fiskesauce.

Processen med at lave en salat omfatter to faser: For det første er dressingen tilberedt, så skålen selv.

Ingredienser tankning:

opskrift соуса

  • Æg – 1 stk., Fjern på forhånd fra køleskabet;
  • Naturlig olivenolie – 3 el. skeer;
  • Balsamicoeddike – 0,25 tsk;
  • Thai fiskesauce – 2-3 dråber;
  • Sennep – 0,25 ss. skeer;
  • Ansjos – 3-4 stk.
  • Citronsaft – 2 spsk. skeer;
  • Tabasco – 1 dråbe;
  • Salt, peber, jorden.

Caesar salat dressing forberedelse proces:

  1. Kog et æg uden en shell i et par sekunder – du får en pocheret;
  2. Sæt ægget i skålen og slå med citronsaft, tabasco og sennep, og hæld olivenolie i processen. Konsistensen af ​​mayonnaise vil vise sig;
  3. Chop ansjos. De erstattes undertiden med krydret saltet brisling i mængden af ​​to stykker. Tilsæt til dressingen, vis igen med en blender;
  4. I slutningen tilføjes balsamicoeddike og et par dråber thailandsk saus, salt og peber dressingen.
ost филаделфия
En simpel opskrift på ost “Philadelphia” derhjemme, som er let at forberede. Bemærk opskriften på kvass fra havre derhjemme i vores artikel. Læs hvordan man laver protein-olieagtig kage-dekorationskrem, de mest lækre muligheder.

Nu hvor du har en usædvanlig velsmagende dressing, inviterer vi dig til at forberede salaten selv..

Caesar Salat Ingredienser:

  • Kyllingefilet – 300 g;
  • Romain salat – en flok;
  • Cherrytomater – 10 stk;
  • Baton til toasts – 4 skiver, skåret af skorpeen;
  • Hvidløg – et par fed hvidløg;
  • Naturlig olivenolie – 2 spsk. skeer;
  • Tidligere tilberedt salatdressing;
  • Peber, salt.

Madlavning populær salat:

  1. Steg filetene let, bages i ovnen, afkøles, skæres i skiver;
  2. Forbered hvidløgens olie på forhånd – hugge hvidløg og sæt olivenolie i en time, lad den brygge;
  3. Steg en lang loaf i hvidløgsmør i en stegepande, forskåret i terninger. Salt og peber, tør i ovnen i 5 minutter;
  4. Skyl salatbladeene, hugg tomaterne i halver;
  5. Sæt den grønne salat på en stor tallerken og læg kyllingen på toppen, hæld alt dressingen med balsamicoeddike, garnér med kirsebærhalvdeler;
  6. Sæt croutonsne før servering.

Trods den opfattelse, at det er urealistisk at lave Worcestershire sauce derhjemme, er det muligt at finde en erstatning for det. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere..

Loading...