In Russland war es lange üblich, dass der Tisch immer köstliches Brot hatte. Egal welche Art von Essen auf Sie wartet, es ist fast unmöglich abzulehnen. Egal wie viele Diäten existieren, eine extrem kleine Anzahl von Russen wird eine Scheibe Brot ablehnen.

Im Moment gibt es eine große Vielfalt an verschiedenen Brotsorten – Weizen, Hefe, sogar glutenfreie Sorten, aber Roggen nimmt seinen besonderen Platz in der menschlichen Seele ein. Wie erfahrene Hausfrauen sagen, ist es ziemlich einfach, solches Brot sogar in einem Hausofen zu machen. Zur gleichen Zeit wird es sich als viel schmackhafter als der Laden erweisen, mit nur einem atemberaubenden Knusper.

Klassisches Rezept
Wie испечь ржаной хлеб дома в духовке
Zutaten Anzahl von
Roggenmehl 130 g
Hefe 15 g
Weizenmehl 260 g
Salz 1 Tee l.
Zucker 1/3 ca. l
Wasser 1 ¼ Tasse
Honig 1 Tee l.
wächst Butter 2 Tabelle. l.
Kochzeit: 180 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 174 Kcal
Obwohl es heutzutage immer möglich ist, Roggenbrot in einem Supermarkt zu finden, ist es ein klassisches Backprodukt, das ziemlich selten ist. Wenn es möglich ist, etwas zu finden, das dem Geschmack ähnlich ist, dann wird sein Preis ziemlich hoch sein, und die Menge von Zusätzen überrascht einfach mit seiner Menge..

In der Tat, diese Art von Brot zeichnet sich durch die größte Anzahl von nützlichen Substanzen, daher, wie Vollkornbrot, kann es eine ganze Reihe von gesundheitlichen Schäden. Wenn Sie Brot essen wollen, dann sollte Roggenbrot die Wahl der Gastgeberin sein.

Wie man Roggenbrot zu Hause im Ofen zubereitet:

  1. In einer der Schalen wird die Hälfte des Mehls mit einem Glas Wasser vermischt – dies ist die Grundlage für den Teig. In der zweiten Schüssel eine Opara aus dem restlichen Wasser mit Zuckerzusatz machen. Opara sollte im geschlossenen Zustand weitere vierzig Minuten erreichen. Der Ort sollte warm sein; zu machen закваску
  2. Der Inhalt der beiden Schalen sollte miteinander vermischt werden, und nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben, den Teig in den gewünschten Zustand kneten. Vielleicht sollte etwas mehr Mehl hinzugefügt werden; zu machen опару
  3. Der Teig wird in der Form ausgelegt, wonach er für 40 Minuten in den auf 220 Grad erwärmten Ofen gegeben wird. Wenn der Ofen eine Gebläsefunktion hat, schalten Sie ihn unbedingt ein. Nach dem Backen wird das Brot etwa eine Stunde lang in ein Handtuch gewickelt.. das Formular хлеба

Hausgemachtes Roggenbrot

Das Roggenbrot, eine spezielle, dichte Krume mit einem speziellen, einzigartigen Geschmack, der eine vertraute Säure hat, wird sofort in Erinnerung bleiben. Es ist Sauerteig, der dieser Art von Brot einen einzigartigen Geschmack verleiht. Außerdem erleichtert der Sauerteig die Zubereitung des Brotes wesentlich, da mit seiner Hilfe das Gleichgewicht der Geschmäcker leicht erreicht werden kann.

Zutaten:

  • Roggenmehl – 3, 5 Gläser;
  • Zucker – 1/3 EL. l.;
  • Honig – 1 EL. l.;
  • Wasser – 2,5 Tassen;
  • Salz – 1 TL;
  • var. Öl – 2 Tisch. l.

Kochzeit: ungefähr eine Woche.

Kalorien: 134 Kcal pro 100 Gramm.

Sauerroggenbrot im Ofen:

  1. Für die Zubereitung dieser Art von Brot ist es, den Sauerteig zu kochen. Es wird keine Hefe verwendet, so dass ein Teil davon sogar eingefroren werden kann. Für Startermischung 4 EL. l Mehl, sowie Zucker und warmes Wasser, um schließlich eine Mischung mit einer Konsistenz wie saure Sahne zu ergeben. Die Mischung in einem geschlossenen Behälter sollte 5 Tage an einem warmen Ort reifen. Die Gärung manifestiert sich hier in Form von Blasen;
  2. Wenn der Starter fertig ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Das restliche Mehl wird in eine große Schüssel gegossen. Hier wird die Mischung geknetet. Honig, Salz und Wasser werden dem Mehl hinzugefügt. Der Teig wird gründlich geknetet, bis er glatt ist, Sie können den Spatel verwenden. Sauerteig wird dem Teig hinzugefügt und erneut gemischt. Die letzte Zutat wird Butter sein, dies wird dazu beitragen, dass der Teig nicht klebt. Der Teig wird gegebenenfalls durch Zugabe von Mehl oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz gebracht;
  3. Der Teig ist in einer gefetteten Form ausgelegt, die abgedeckt ist, so dass der Teig an einem warmen Ort kommt. Es dauert ungefähr 24 Stunden, danach wird das Brot in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen für ungefähr 5 Minuten gebacken. Damit Brot vollständig zubereitet werden kann, sollte es für eine weitere Stunde bei 150 Grad gebacken werden. Nach Überprüfung der Bereitschaft, aus dem Formular zu kommen und etwa eine halbe Stunde hinken zu müssen.

Roggenbrot auf Kefir im Ofen

Es gibt nur eine Zutat, die Roggenbrot einen erstaunlich sauren Geschmack verleiht. Dieses charakteristische Aroma sollte mit einem Teelöffel Zucker verdünnt werden, aber Sie können darauf verzichten.

Zutaten:

Roggen хлеб

  • Weizenmehl – 150 g;
  • Roggenmehl – 250 g;
  • Kefir – 200 ml;
  • warmes Wasser – 150 ml;
  • Trockenhefe – 1 TL. l.;
  • Salz und Zucker – 1 Tee. l.;
  • Olivenöl – 1 Tisch. l.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kalorien: 200 Kcal pro 100 Gramm.

Das Rezept für Roggenmehlbrot auf Kefir im Ofen ist Schritt für Schritt:

  1. Kefir wird mit Kefir gemischt. Salz und Zucker stören diese Mischung, die Zutaten werden bis zur Auflösung gerührt;
  2. Mehl wird sorgfältig gesiebt, danach werden die zwei Arten zusammengemischt. Hefe wird hinzugefügt, die gleichmäßig in der Mehlmischung verteilt sein sollte;
  3. Im Mehlberg vertieft sich. Genau darin fließt allmählich Kefir. Der Teig sollte langsam gerührt werden, bis er glatt und elastisch ist. Der abgedeckte Teig steigt etwa eine halbe Stunde. Danach wird es mit einem Löffel mit Butter bedeckt, damit der Teig vollständig absorbiert wird. Der Teig wird ein paar Stunden erreichen, bis er in der Größe wächst;
  4. Der Teig wird in der Form ausgelegt und für ungefähr 40 Minuten gebacken, danach werden weitere 30 verteidigt.Die Ofentemperatur beträgt 200 Grad.

Teig для пиццыWie man einen köstlichen Kefir- oder Hefestarterpizzateig kocht.

Sauerampfer-Salat-Rezept ist das beste Gericht für das Frühlingsfest.

Wie man eine köstliche Hühnchenbrust in einer Pfanne kocht. Leckere Rezepte hier.

Wie man Weizen- und Roggenbrot backt

In der klassischsten aller existierenden Rezepte ist im Moment eine ziemlich große Vielfalt an Abweichungen aufgetaucht, die der Harmonie des Rezepts ihren eigenen Geschmack hinzufügen. Eines bleibt jedoch praktisch unverändert – eine einheitliche Menge Mehl, sowohl Weizen als auch Roggen..

Zutaten:

  • Roggenmehl – anderthalb Gläser;
  • Weizenmehl – anderthalb Gläser;
  • warmes Wasser – 1,5 Tassen;
  • Trockenhefe – 1 EL. l;
  • wächst Öl – 1 EL. l.;
  • Zucker – 0,5 EL. Löffel;
  • Salz – 1 TL. l.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kalorien: 222 Kcal pro 100 Gramm.

  1. Der erste Schritt ist, mit dem Kochen zu beginnen. Mischen Sie dazu Zucker und Hefe, die mit Wasser verdünnt sind. Alles sollte gemischt und eine Viertelstunde lang gegärt werden;
  2. In einer separaten Schüssel werden zwei Arten von Mehl gemischt, denen dann Öl und Salz hinzugefügt werden. Die fermentierte Mischung wird langsam in die Mehlmischung gegossen, wobei sie ständig knetet, bis sie aufhört, an den Händen zu haften;
  3. Der Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und für eine Stunde belassen. Das Volumen wird ungefähr 2 Mal zunehmen, wonach es wieder geknetet und in der Form ausgebreitet wird, wonach es eine weitere halbe Stunde erreicht;
  4. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt, wonach das Brot für etwa 45 Minuten gebacken wird. Gekochtes Brot in Form gebracht und in ein Handtuch gewickelt.

Geheimnisse kochen

  1. Wenn Sie nicht jedes Mal ein Sauerteigbrot machen wollen, können Sie einen Teil des vorherigen verwenden, um ein neues zu machen. Der Geschmack dieses Brotes wird gesättigter sein;
  2. Der Duft von Roggenbrot wird einfach mit Gewürzen wie Kwass oder Malz verstärkt. Sie können auch Koriander, Kreuzkümmel, Rosinen und andere Aromen hinzufügen;
  3. Roggenmehl enthält viel weniger Gluten. Um den Teig richtig kneten zu können, müssen Sie viel weniger Kraft aufwenden als beim Kochen von Weizenmehl.
  4. Roggenbrot ist wirklich ein Speicher von Nährstoffen, weil es eine große Menge an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Kalzium und viele andere Vitamine enthält. All dies macht das Endprodukt äußerst nützlich für den Verzehr, da es alles hilft, die Arbeit des Darms zu normalisieren. Es gibt nur eine ernsthafte Kontraindikation für den Verzehr – Roggenbrot ist schädlich, wenn eine Person schwere Erkrankungen des Verdauungstraktes wie Gastritis oder Geschwüre hat.

Roggenbrot zu Hause im Ofen zu backen, kann leicht zu einer festen Hausaufgabe werden, denn der daraus resultierende Geschmack kann nicht ein Leben lang in Erinnerung bleiben. Ihre Lieben werden offensichtlich das Ergebnis mögen..