Die meisten unerfahrenen Köche denken nicht einmal daran, ihren Haushalt mit Gebäck aus Hefeteig zu verwöhnen. Aber der Wolf ist nicht so schlecht wie er gemalt ist! Und deshalb haben wir dieses Material für solche Vertreter vorbereitet. Es gab eine großartige Gelegenheit, Ihr Glück auf diesem Gebiet zu versuchen. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Hefeteig schwierig..

Kuchen с капусты

Was Sie über Kefir, Hefe und ihr Tandem wissen müssen

In diesem Abschnitt werden wir über Produkte wie Kefir und Hefe sprechen. Wir analysieren alle Nuancen. Erzähl von ihrer “Freundschaft” miteinander..

Es ist kein Geheimnis, dass ein köstlicher Teig auf Kefir herauskommt, deshalb wird es oft verwendet, um Mehlbasen verschiedener Gerichte zu machen. Außerdem schmeckt dieser Teig sehr lecker, denn die meisten Köche bevorzugen ihn für ihre kulinarischen Meisterwerke.

Dank Kefir entsteht eine saure Atmosphäre in der Mehlbasis. Und die Bakterien wirken sich positiv auf den Geschmack des Mehls aus. Auch mit seiner Hilfe erhält der Teig die gewünschte Textur. Der Teig ist bröckelig und zart..

Hefe ist ein winziges Bakterium, das bei der Vermehrung Kohlendioxid produziert und den Teig luftig und brüchig macht. In der Natur kommen sie in Flüssigkeiten, Luft und Pflanzen vor..

Zwei Arten von Hefe werden zum Backen verwendet:

Kuchen на кефире

  1. Frische (gepresste) Hefe. Sie werden oft in nassen braunen grauen Briketts verkauft. Bis zu 14 Tage in der Kälte gelagert und auch 90 Tage eingefroren. Dunkel, mit einer Berührung, Hefe sind nicht für die weitere Verwendung geeignet. Jedes Backen mit dieser Art von Hefe ist hervorragend. Es benötigt jedoch eine lange oder mehrfache Belichtung;
  2. In trockener Form. Es ist unterteilt in aktiv und schnell.
  • Aktive Hefe für 15 Minuten in einer lauwarmen Flüssigkeit infundiert..
  • High-Speed-Hefe wird direkt in den Teig gegeben. Unverzichtbar für den Brotbackautomaten.

Über die Freundschaft von Hefe mit Kefir hat viel gehört. Dank ihnen wird das Backen zu einem wahren Meisterstück des Kochens. Sie geht luftig und zärtlich. Auch die Haltbarkeit dieser Produkte ist ziemlich lang. Bereiten Sie diesen Teig für Ihre kulinarischen Köstlichkeiten vor. Und um Ihnen zu helfen, unsere kleine Auswahl an Rezepten zu treffen..

Hefeteigrezept für Kefir als Flaum
Wie приготовить дрожжевое тесто на кефире
Zutaten Anzahl von
Kefir 375 ml
Mehl 875 Gramm
Trockenhefe 11 Gramm
Zucker 30 Gramm
Olivenfett (Öl) 75 ml
Salz ein paar Prisen
Kochzeit: 80 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 120 Kcal

Bevor du leckere Rezepte machst. Der Prozess seiner Vorbereitung ist nicht anstrengend. Aber das Ergebnis wird Sie sehr glücklich machen. Produkte daraus sind sanfter als eine Wolke..

Fortschritt:

Das fermentierte Milchprodukt in einer Schüssel auf 39 Grad erhitzen;

Fügen Sie Zucker hinzu;

Fügen Sie Trockenhefe hinzu. Sorgfältig alles zusammensetzen. Lass es für 6 Minuten alleine;

Hefe тесто

Nach der Bildung von Puzanov auf der Kefir-Oberfläche, in die Substanz von Olivenöl eingeben. Verbinde alles gut miteinander;

hinzufügen масло

In einem separaten Behälter Mehl sieben. Gib etwas Salz ein. Verbinde ein bisschen;

hinzufügen муку

Geben Sie in die Mehlmasse vorbereiteten Kefir ein;

Einen Teig 15 Minuten kneten lassen. Es sollte daher nicht an der Haut der Hände haften bleiben;

kneten

Entfernen Sie den fertigen Mehlklumpen an einem warmen Ort für 60 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie auf die Größe doppelklicken..

verlassen тесто

Jetzt ist der Teig bereit, verschiedene kulinarische Meisterwerke spannender Geschmackskombinationen zu kochen..

Schneller Teig auf Kefir mit Hefe auf Pastetchen

Wir möchten Ihnen von einem interessanten Rezept für einen Soforttest erzählen. Seine Zubereitung dauert nicht länger als 45 Minuten, aber am Ende wird es Blätterteig mit Hefe ähneln. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit Kuchen, die auf diesem mehligen Klumpen gekocht werden.

Sie benötigen:

Kuchen с укропом

  • 250 ml Kefir;
  • 750 Gramm Mehl;
  • 11 Gramm Trockenhefe;
  • 125 ml Olivenfett;
  • 15 Gramm raffinierter Zucker;
  • 5 Gramm Salz.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt von 100 g.: 105 kcal.

Fortschritt:

  1. Pass das Mehl durch ein Sieb;
  2. Geben Sie die Hefe in trockener Form ein. Gut mischen;
  3. Milchprodukt mit Olivenöl, Salz und raffiniertem Zucker mischen. Gut umrühren;
  4. Geben Sie in die Mehlmasse vorbereiteten Kefir ein;
  5. Starten Sie den Knetprozess;
  6. Entfernen Sie den erhaltenen Mehlklumpen an einem warmen Ort für 35 Minuten, so dass es in der Größe zunimmt.

Zerkleinere es vor dem Gebrauch und mache Kuchen.

Süßer Hefeteig auf Jogurt für Brötchen und Torten

Ihr Gebäck mit dieser Art von Basis wird schließlich in Ihrem Mund schmelzen. Die Vorbereitung ist nicht so schwierig wie es scheint. Außerdem ist die Haltbarkeit ziemlich lang. Hier ist unser Rezept um Ihnen zu helfen..

Sie benötigen:

Kohl пирожки

  • 10 Gramm Trockenhefe;
  • 1250 Gramm Mehl;
  • Ein Glas Kefir;
  • Zwei Hühnereier;
  • 100 Gramm Butter;
  • 45 Gramm raffinierter Zucker;
  • Tüte Vanille;
  • 2,5 Gramm Salz.

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt von 100 g.: 250 kcal.

Fortschritt:

  1. Erhitze zu einem warmen Kefir. Führen Sie flüssiges cremiges Fett und Hühnereier ein. Alles gut vermischen;
  2. Fügen Sie Salz, Vanille und Schmalz hinzu. Verbinde alles gut miteinander;
  3. Das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb passieren. Mit Hefe mischen. Geben Sie alle in Kefirsubstanz ein;
  4. Weiter zur Charge;
  5. Bedecke das fertige Mehlbrötchen mit etwas und stelle es an einen warmen Ort..
  6. Nach 20 Minuten mache den ersten dib. Zurück in die Hitze.

Wenn Ihr Teig zum zweiten Mal größer wird, können Sie damit beginnen, kulinarische Genüsse zu kreieren.

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Kochtricks

Dieser Test hat seine Kochtricks. Beobachten Sie, Ihr Backen wird göttlich sein. Und hier sind sie:

  1. Für eine lange Backzeit geben Sie etwas flüssige Stärke in den Teig;
  2. Nur gesiebtes Mehl kann Teig in ein flaumiges Wunder verwandeln;
  3. Hefeteig hat Angst vor Zugluft;
  4. Nur warme Zutaten garantieren einen guten Anstieg der Basis;
  5. Wischen Sie die Oberfläche der Hände vor dem Kneten immer mit einem trockenen Tuch ab;
  6. Vor dem Brauen muss Margarine nicht ertrinken. Also schadet man nur dem Mehlprodukt;
  7. Verwenden Sie frische und hochwertige Hefe;
  8. Übertreiben Sie nicht die Menge an raffiniertem Zucker;
  9. Verwenden Sie nur den Eigelbteil des Eies;
  10. Es ist ratsam, den fertigen Teig sofort zu verwenden;
  11. Mehr Öl und weniger Feuchtigkeit;
  12. Bevor Sie die Rosinen betreten, bestreuen Sie sie mit Mehl;
  13. Salz wird dem Teig nach dem Ende hinzugefügt.

Das sind alle Geheimnisse, die dir in solch einem Fall nützlich sein werden. Wir hoffen, dass unser Artikel Ihnen geholfen hat, die Zubereitung des Teigs zu verstehen. Und die vorgestellten Rezepte für Grundlagen auf Kefir und einige Feinheiten erlauben Ihnen, Ihre Familie mit köstlichem Backen mindestens jeden Tribut zu verwöhnen..

Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Experimente.!