Diese Soße kann nicht nur Laden oder Restaurant sein. Es kann zu Hause gekocht werden. Es wird nur manchmal schmackhafter, reicher und ungewöhnlicher werden..

Erscheinungsverlauf

Es ist unmöglich, genau zu sagen, wo die Geschichte Barbecue-Sauce begann. Verschiedene Länder und Nationen kochen Fleisch auf eigene Faust. Es kann jedoch mit Sicherheit gesagt werden, dass der “Barbecue” in den Vereinigten Staaten von Amerika entstanden ist..

Heute gibt es schon fast eine ganze Zeremonie, um solches Fleisch zu kochen. Auch die berühmtesten Köche der Welt besitzen Rezepte, um eine berühmte Soße zu kreieren, die Autoren selbst sind.

Es gibt die Meinung, dass Christoph Kolumbus Ende des 15. Jahrhunderts auch diese alte Sauce aus Hispaniola mitgenommen hat, um am Lagerfeuer Alpaka (Lama) zu kochen. Zu dieser Zeit war es dort sehr beliebt bei den Indern..

Nach einer Weile erlebte die Soße eine Evolution und als Ergebnis haben wir eine große Anzahl von Sorten von BBQ Soße. Der Klassiker wurde in South Carolina geboren, das immer noch als der wahre Geburtsort des Produkts gilt..

Es ist auch bekannt, dass der “Barbecue” aus Butter, Ketchup und Wein bestand. Ketchup wurde damals aus Kastanien und Tomaten hergestellt. Aber das echte “Barbecue”, wie wir es heute kennen, entstand erst 1978 und auch in Amerika.

Klassisches Rezept
Wie приготовить соус «Барбекю» в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Tomatenmark 45 g
Olivenöl 30 ml
Zwiebeln 1 Kopf
Wasser 110 ml
Senfpulver 5 g
Knoblauch 4 Scheiben
Apfelessig 45 ml
Tomatensauce 420 g
brauner Zucker 15 g
Cayennepfeffer 2 Splitter
Worcestersauce 15 ml
Kochzeit: 90 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 120 Kcal

So kochen Sie Barbecue-Sauce zu Hause:

  1. Die Zwiebel von der Schale entfernen und beide Enden abschneiden;
  2. Als nächstes die Zwiebel waschen und in sehr kleine Würfel schneiden;
  3. Knoblauch, auch schälen und hacken, wie es am bequemsten sein wird. Dies kann ein Messer oder eine spezielle Presse sein;
  4. Einen Topf auf dem Herd erhitzen, Olivenöl hineingießen und ebenfalls erwärmen.
  5. Die gehackte Zwiebel anbraten und anbraten, bis sie weich ist, was ungefähr fünf Minuten dauert;
  6. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie es mit Zwiebeln für zwei Minuten und rühren Sie, um nicht zu brennen (es ist sehr charakteristisch für Knoblauch);
  7. Tomatensauce gießen und Masse zum Kochen bringen;
  8. Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Senfpulver hineingeben;
  9. Rühren bis sich die Komponenten auflösen;
  10. Fügen Sie Essig und Tomatenpaste hinzu, mischen Sie gut;
  11. Gießen Sie die resultierende Masse mit Zucker in einen Kochtopf, fügen Sie Cayennepfeffer, Worcestersoße, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu;
  12. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  13. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt abkühlen lassen und eine Stunde ziehen lassen..

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Hausgemachte Barbecue Sauce ohne Kochen

  • 60 ml Weinessig;
  • 110 ml Tomatenmark;
  • 30 ml Flüssigrauch;
  • 10 g Knoblauchpulver;
  • 5 g Chilipulver;
  • 10 ml Ahornsirup oder Honig;
  • 2 Prise Salz;
  • 20 g Zwiebelpulver.

Wie viel zu tun – 5 Minuten.

Wie viele Kalorien – 98 Kalorien.

Kochen:

  1. In einen großen Behälter die Tomatenpaste geben; Tomate паста
  2. Fügen Sie Ahornsirup hinzu oder Honig (mit Honig, übrigens wird es etwas nahrhafter sein) mit Weinessig; hinzufügen кленовый сироп
  3. Zwiebel und Knoblauchpulver einrühren, gut mit einem Schneebesen vermischen;
  4. Als nächstes fügen Sie Salz, Chili und flüssigen Rauch hinzu; hinzufügen специи
  5. Mit einem Schneebesen glatt rühren und die BBQ-Soße nach Belieben anpassen. Das heißt, Sie können mehr Salz, mehr Chili (um es scharf zu machen) oder Honig (um es süß zu machen) geben; mischen
  6. Gießen Sie es in ein Glas, eine Flasche oder einen Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank. die Soße

Eine andere Option

die Soße

  • 1 Tomate;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 5 ml Apfelessig;
  • 30 Gramm Tomatenmark;
  • 15 g geräucherter Paprika;
  • 1 Zwiebel;
  • 15 ml Pflanzenöl;
  • 5 ml Worcestersoße;
  • 1 Paprika;
  • 8 Stücke Pflaumen;
  • 1 Chilischote;
  • 70 g brauner Zucker.

Wie viel zu tun – 30 Minuten.

Wie viele Kalorien – 136 Kalorien.

Kochen Barbecue-Sauce:

  1. Tomate waschen, einen Schnitt in Form eines Kreuzes auf der Rückseite der Wirbelsäule machen;
  2. Kochen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und legen Sie eine Tomate in kochendes Wasser;
  3. Nach einer Minute ziehen Sie es heraus und legen Sie es sofort in kaltes Wasser;
  4. Trenne es ab, schneide die Wirbelsäule und schneide in Stücke beliebiger Form;
  5. Die trockene Pfanne erhitzen;
  6. Während es erhitzt wird, waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samen mit Membranen und schneiden Sie jede Hälfte der Pulpe in der Hälfte der Länge;
  7. Chile sollte ebenfalls gewaschen werden, aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, dies mit Einweghandschuhen zu tun;
  8. Die Paprika abgießen und in eine heiße Pfanne geben.
  9. Fry alle Paprika zu einer verkohlten Rinde. Damit die Paprikaschote gleichmäßig gebacken wird, ist es besser, eine Art Presse darauf zu drücken (z. B. eine Dose Wasser);
  10. Wenn die Schale vollständig verkohlt ist, den Pfeffer auf ein Schneidebrett geben, abkühlen lassen;
  11. Dann entfernen Sie den größten Teil der Kohle, lassen Sie ein wenig und hacken Sie den Pfeffer in Riegel;
  12. Chili-Prozess auch, aber mit Handschuhen und achten Sie darauf, die Samen zu schneiden;
  13. Pflaumen waschen und in einen Topf geben;
  14. Gießen Sie abgekochtes Wasser über getrocknete Früchte, so dass es zwei Zentimeter hoch ist;
  15. Die Pflaumen auf dem Herd zum Kochen bringen, den Deckel schließen und kochen, bis die getrockneten Früchte geschmolzen sind. Wenn das Wasser verdampft, fügen Sie mehr hinzu;
  16. Zwiebeln von der Schale befreien, die Enden abschneiden und den Kopf halbieren;
  17. Die Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
  18. Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel hineingeben.
  19. Eintopf bis goldbraun;
  20. Schicken Sie die zerdrückte Tomate in einen Topf und fügen Sie eine weiche Zwiebel dazu;
  21. Masse erwärmen und Tomatenmark hinzufügen;
  22. Fügen Sie Zucker hinzu, entfernen Sie den Kochtopf sofort von der Hitze und rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist;
  23. Gießen Sie 100 ml kochendes Wasser (!) Und gut mischen;
  24. Fügen Sie beide Arten von Paprika, geräuchertem Paprika hinzu und mischen Sie gut;
  25. Geschälte Knoblauchzehen eine Minute lang mit der Schale auf die Pflaumen geben;
  26. Nach einer Minute die Zähne entfernen, schälen und wieder zu den getrockneten Früchten geben;
  27. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und gießen Sie die Masse in einen Mixer;
  28. Smash Pflaumen mit Knoblauchpüree;
  29. Fügen Sie Kartoffelbrei zu der Pfanne hinzu, fügen Sie Essig und Worcestersauce hinzu;
  30. Rühren und mahlen Sie die Sauce mit einem Tauchmixer;
  31. Um es durch ein Sieb zu mahlen, abkühlen und servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie nicht vorhaben, die Soße sofort zu verwenden, dann empfehlen wir in der Variante mit Kochen, sie in Gläser zu gießen. Gekühlte Gläser können gekühlt werden..

Wenn Sie heiße Soße an den Tisch servieren, sollten Sie verstehen, dass, wenn es abkühlt, es mit einem Film bedeckt wird, der dann zusammenkommt, und es wird nicht sehr appetitlich ausfallen. Um dies zu vermeiden, können Sie ein kleines Stück Butter auf eine Gabel hacken und auf die Soße halten. Es wird mit einem Ölfilm bedeckt, der appetitlich glitzert und es der Soße nicht erlaubt, sich zu sammeln.

Wenn der Sauce zu viel Salz hinzugefügt wird, die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In den Inhalt geben und fünf Minuten gehen lassen. Kartoffeln sammeln überschüssiges Salz und geben ihren Geschmack nicht auf. Danach entfernen Sie die Kartoffeln.

Barbecue-Sauce zu Hause nach unseren Rezepten zubereiten, können Sie es nicht nur auf Fleisch, Fisch und Geflügel auf dem Tisch servieren, sondern auch die gleichen Produkte darin einlegen. Danach das Fleisch anbraten und mit frischem Gemüse servieren..