Viele glauben aus irgendeinem Grund fälschlicherweise fettes Junk-Food. Aber Ärzte und Ernährungswissenschaftler sind sicher, dass dieses Produkt eine große und sogar unbegrenzte Menge an nützlichen Substanzen hat, die für den menschlichen Körper notwendig sind..

Natürlich solltest du es nicht zu viel essen, aber hier werden ein paar Stücke am Tag, ohne Zweifel, nichts bringen als Nutzen.

Auswahl und Vorbereitung

Im Idealfall müssen Sie es auf dem Markt kaufen, anstatt in einem Geschäft oder Supermarkt. Nur so können Sie Informationen über die Herkunft von Waren herausfinden und es sogar versuchen..

Indem Sie ein paar einfache Regeln befolgen, können Sie ein frisches, weiches und schmackhaftes Produkt kaufen..

Zwiebel шелуха для сала

  1. Farbe. Eine gelbe und graue Farbe zeigt an, dass das Produkt nicht frisch ist. Wenn das Produkt rötliche Streifen hat, ist sein Geschmack etwas schlechter. Daher sollte man weißes Fett mit einer zarten rosa Färbung wählen;
  2. Geschmack. Hier können Sie nur versuchen und für Ihren Geschmack bestimmen. Oft geben Verkäufer einem Produkt ein täuschend attraktives Aussehen, das nicht seinem Geschmack entspricht. Zögern Sie nicht, das Produkt vor dem Kauf zu probieren;
  3. Der Geruch. Eber hat einen eigenartigen Geruch, deshalb ist es besser Schweineschmalz zu bevorzugen. Es ist in der Regel sehr leicht von der Haut getrennt, auf dem Markt können Sie es leicht überprüfen. Idealerweise sollte das Produkt einen delikaten Geschmack mit einer süß-milchigen Tönung haben;
  4. Aussehen. Die Dicke der leckersten Speck, in der Regel von drei bis sechs Zentimeter. Das Produkt sollte leicht am Spieß zu befestigen sein. Das beste Fett vom Bauchteil des Tieres, dort wechselt es sich mit Fleischschichten ab.

Achten Sie darauf, dass die Haut borstenfrei und weich ist. Seine Farbe beeinflusst die Qualität überhaupt nicht, also kann es alles sein.

Es wäre gut, auf das Vorhandensein des Tierarzt-Service-Stempels auf Fett zu achten und die Dokumente des Verkäufers auf diese Produkte zu überprüfen..

Vor dem Kochen sollte Schmalz in fließendem Wasser gründlich gespült und getrocknet werden..

Rezept für gekochten Speck in Zwiebelschale
Wie вкусно приготовить вареное сало в луковой шелухе
Zutaten Anzahl von
Schweinefett 800 Gramm
Der Knoblauch 3-5 Zähne
Gereinigtes Wasser 1 Liter
Husk Glühbirnen ab 6 Stück.
Salz 60 Gramm
Koriander schmecken
Schwarzer Pfeffer schmecken
Paprika schmecken
Pfeffer Erbsen 4 Stück
Kochzeit: 240 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 300 Kcal

Dies ist eine ausgezeichnete, gesunde und geschmackvolle Alternative für Liebhaber von geräuchertem, nicht so gesundem Speck. Sieh sie und nicht unterscheiden.

Es ist ratsam, die Schalen der alten Zwiebel zu verwenden, weil es einen helleren und pikanteren Farbton gibt. Waschen Sie die Spelzen gründlich vom Boden und den Ablagerungen.

vorbereiten луковую шелуху

Fügen Sie Salz in die Pfanne und schicken Sie es zum Feuer. Legen Sie die Spelzen in das Wasser, kochen Sie für fünfzehn Minuten. Das Wasser wird eine leuchtend goldene Farbe annehmen und dann das Fett in der Pfanne auslegen.

Fett подготовить

Kochen Sie es bei schwacher Hitze für fünfundvierzig Minuten. Damit die Farbe des gekochten Fettes monoton ist, wenden Sie es regelmäßig um. Als nächstes entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie für fünfzehn Minuten stehen..

setzen сало

Pfeffer in einer Schüssel ein wenig schütteln, Koriander, Paprika, schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Geschälten und gewaschenen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Halten Sie den Speck für etwa 30 Minuten auf dem Teller und fahren Sie mit dem weiteren Kochvorgang fort. Reiben Sie es mit gekochten Gewürzen gut von allen Seiten. Einen Knoblauch darüber legen und in Folie wickeln. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Grüns hinzufügen..

geben салу остыть

Wickeln Sie das Fett in der Folie fest, damit der Saft nicht herausfließen kann. Wickeln Sie das Folienschmalz gründlich in eine normale Tüte und schicken Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank..

Es ist sehr gut, Fett in Folie im Kühlschrank zu lagern, es bleibt länger frisch und behält seine vorteilhaften Eigenschaften. Zwei Stunden später können Sie bereits die Fettstücke schneiden und auf einem Teller verteilen.

einschneiden сало

Im Idealfall wird Schmalz mit Schwarzbrot, Frühlingszwiebeln und Knoblauch serviert..

Gekochtes und gesalzenes Schmalz in Zwiebelschale

Dies ist ein wunderbares Rezept für gesalzenen Speck, der sehr nach geräuchertem Schinken schmeckt. Ideal für Sandwiches und alle Arten von Snacks.

Zutaten:

  • Schweineschmalz – 3 Kilogramm;
  • Knoblauch – 4 Köpfe;
  • Salz – 6 Esslöffel mit einem Hügel;
  • Zwiebelschale – 300 Gramm.

Gut geeignet für Peritoneum mit Fleischschichten.

Die Speckstücke in einen Topf geben, möglichst breit und mit Wasser füllen, damit sie nicht schwimmen.

Fett вареноеSchütten Sie anschließend das Wasser mit Schmalz aus dem Topf in den Tank, um zu verstehen, wie viel Lösung wir benötigen.

Die gereinigte und gewaschene Schale in kaltes Wasser geben, aufkochen und 10 bis 20 Minuten kochen lassen..

Das Wasser von der Schale abseihen, das Salz darin auflösen. Füllen Sie die Stücke mit der vorbereiteten Flüssigkeit und machen Sie eine Presse von oben. Sie können einen Teller aufstellen und ein großes Glas Wasser darauf legen.

Koche nach dem Kochen 40 Minuten bei mittlerer Hitze. Als nächstes beiseite legen die Pfanne beiseite und in der gleichen Form für etwa zwanzig Stunden verlassen. Während dieser Zeit haben alle Zeit, auszugehen. Wasser muss nicht abgelassen werden.

Dann legen Sie die Stücke auf einen Teller und geben Sie Zeit zum Trocknen. Danach bestreichen wir es mit einem zerdrückten Knoblauchbrei.

Bei längerer Lagerung können Sie das Produkt im Gefrierschrank aufbewahren. In der Lösung können Sie, falls gewünscht, Lorbeerblatt hinzufügen.

Gekochter Speck mit Gewürzen in Zwiebelschale

Salo in diesem Rezept ist besonders raffiniert und schmackhaft. Koche daher sofort, aber es reicht vielleicht nicht für alle.

Zutaten zum Kochen:

  • Salo – 1 Kilogramm;
  • Sesam – ein halber Esslöffel;
  • Crushed Koriander – ein halber Teelöffel;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Süßer roter gemahlener Pfeffer – 1,5 Teelöffel;
  • Halb bitterer roter Pfeffer – halber Teelöffel;

Zutaten für die Marinade:

geschnitten сало

  • Wasser – ein halber Liter;
  • Lorbeerblatt – drei Dinge;
  • Salz – 1,5 Esslöffel;
  • Pfeffer schwarz und duftend – auf 7 Stück;
  • Schale mit 8 großen Zwiebeln.

Fügen Sie alle oben genannten Gewürze für die Marinade, die Hülsen und das Salz in einem Kochtopf mit Wasser hinzu. Bring alles zum Kochen.

Salo in Stücke schneiden, in einen Topf geben und die resultierende Marinade einschenken. Bei niedriger Hitze für eine Stunde kochen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce für die Schmierung des Produkts vor. Knoblauch wird durch die Presse gegeben und mit allen aufgelisteten Gewürzen zum Kochen gemischt.

Salu geben Sie ein paar Minuten zum abtropfen und nach dem Reiben heiß mit der Mischung. Stellen Sie es beiseite, um vollständig abzukühlen, vorher in einer Schüssel mit Deckel platziert.

Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Einfrieren können Sie mit dem Essen beginnen.

Mit Gurken und Tomaten, mit Kartoffeln und frischem Brot wird dieses Gericht weggehen.

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Wie man gekochten Speck in der Zwiebelschale in einem langsamen Kocher kocht

Ein weiteres interessantes und modernes Rezept zum Kochen von Speck in Zwiebelschalen. Infolgedessen wird es golden und zart werden..

Zutaten:

  • Zucker – 3 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt – 5 Sachen;
  • Zwiebelschale – 200 Gramm;
  • Knoblauch – 3 Gewürznelken;
  • Salo – 1 Kilogramm;
  • Wasser – 2,5 Liter;
  • Salz – 250 Gramm;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Zwiebel schälen gründlich gewaschen und in Wasser für eine halbe Stunde eingeweicht. Dann legen Sie die Hälfte der Schale auf den Boden der Tasse. Legen Sie die Stücke darauf, dann das Lorbeerblatt und decken Sie mit dem Rest der Schale.

In kochendem Wasser Salz und Zucker vollständig auflösen. Füllen Sie die resultierende Lösung auf die Schüssel. Und innerhalb einer Stunde bereiten wir es in einem langsamen Kocher vor und schalten den Modus “Löschen” ein.

Nach Abschluss schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie ihn sieben Stunden lang ziehen. Danach entfernen wir das Produkt aus dem Multikocher und lassen es trocknen.

Fein gehackter Knoblauch mit Pfeffer vermischen und das Produkt von allen Seiten einreiben. Danach legen wir es in die Plastikfolie und lassen es einige Stunden im Gefrierschrank stehen..

Sofort nach dem Kochen wird das Produkt einen salzigen Geschmack haben. Nach dem Kühlschrank ist dieser Effekt stark reduziert..

Regelmäßiger Konsum von Fett in kleinen Mengen hilft, die Arbeit von Gehirn und Herz zu verbessern, verbessert die Blutzusammensetzung und normalisiert die Nieren. Denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist!