Dieses Gericht, das im 16. Jahrhundert erschien, wurde in Russland national und traditionell. Knödel kamen aus dem Ural zu uns, wo sie den Namen “Brotohr” trugen, und kamen wiederum aus China. In Ostsibirien, mit seinem kalten Klima, wurden gefrorene Knödel den ganzen Winter über aufbewahrt und blieben frisch. Sie waren nahrhaft und lecker..

Hackfleisch на пельмени из разных сортов мяса

Traditionell bestand die Füllung aus Rind / Schwein / Lamm (45/20/35%).

Das Gericht war weit verbreitet und beliebt. Er wurde in den Ferien und an gewöhnlichen Tagen gedient. Es gab auch eine Gewohnheit, Knödel mit der ganzen Familie zu formen, die heute in vielen Regionen Sibiriens erhalten geblieben ist..

Eine andere Tradition ist “Happy Dumpling”, mit einer weiteren Füllung, die Glück verheißen hat..

Echte russische Knödel werden nur von Hand geformt. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass sich zwischen der Füllung und der Verfüllung ein leerer Raum befindet, sonst platzen sie beim Kochen, was bei den gekauften Produkten beobachtet werden kann.

Die Meinung, dass Knödel leicht zuzubereiten sind, ist falsch. Es ist nicht genug, nur Teig zu machen, Hackfleisch zu machen, Knödel zu kleben. Saftige und weiche Knödel werden erhalten, wenn sie aus gutem Teig und der richtigen Füllung hergestellt werden.

Die Hostessen wissen und haben viele Möglichkeiten ausprobiert, um diese Bestandteile dieses Gerichts vorzubereiten, jeder hat ein Lieblingsrezept, kleine Geheimnisse und Tricks. Lassen Sie uns versuchen, diese Masse von Rezepten zu verstehen und zu sehen, welche Art von Füllung vorbereitet werden kann, was ist ihr Verdienst, was traditionell ist und welche Möglichkeiten auf ihrer Grundlage möglich sind.

Das Rezept für leckeres Hackfleisch
Wie приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
Zutaten Anzahl von
Schweine- und Rinderfilet 500 g
Bogen 1 Kopf
Kohl 150 g
Milch eine halbe Tasse
Salz, Gewürze schmecken
Kochzeit: 60 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 168 Kcal

Das Geheimnis des Reichtums dieser Füllung liegt in der Zugabe von fein gehacktem Kohl. Nach diesem Rezept wurde die Füllung von unseren Großmüttern zubereitet. Sie wussten, dass der Kohl beim Garen Saft abgibt, was das Fleisch sehr saftig macht, und der Kohl selbst ist überhaupt nicht zu spüren.

Proportionen werden nach Belieben gewählt, so dass Zwiebeln und Kohl bis zur Hälfte der Masse sein können. Diese Füllung wird sehr saftig sein.

Kochen:

Grind den Kohl und mnem mit Salz;

Hackfleisch на пельмени

Kohl, Zwiebeln, Fleisch, Salz und Gewürze mischen;

 

Gießen Sie etwas Milch hinein.

Hackfleisch с молоком

Vor dem Formen kann das Hackfleisch bis zu einer halben Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben die Produkte sauber..

Delicate Füllung Knödel ermöglichen ihnen, leicht zu verdauen.

Huhn-Hackfleisch-Rezept

Diese Füllung wird Zartheit und Aroma gewinnen. Aufgrund der diätetischen Eigenschaften von Hähnchenfilet ist es ideal für Babynahrung. Es enthält eine Reihe nützlicher Substanzen, die für das Wachstum des Kindes notwendig sind..

Diese Füllung besteht aus folgenden Zutaten:

  • Hühnerbrust – 1 Stück;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Dill – 2-3 kleine Zweige;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Hähnchenbrust und Zwiebel blättern durch den Fleischwolf;
  2. Fügen Sie Salz, Kräuter hinzu, mischen Sie, senden Sie in den Kühlschrank “entspannen”.

Solche Produkte kochen schnell und werden saftig.

Gehacktes Fisch-Rezept

Knödel из мяса
Egal wie erfolgreich das Hackfleisch wird, der Fisch ist immer noch weicher. Dies ist aufgrund der Konsistenz des Filets selbst, und durch einen Fleischwolf gescrollt und mit verschiedenen Zusätzen aromatisiert, wird es günstiger sein, den Geschmack des Gerichts zu betonen..

Bei der Vorbereitung einer solchen Füllung gibt es einige Funktionen, die Sie wissen müssen. Die erste ist die Vielfalt der Fische. Für die Füllung ist es besser, Seefisch zu nehmen: Es hat weniger Knochen. Liebhaber von Flussfischen können zu diesem Zweck Hecht, Quappe, Barsch, Wels, Karauschen..

Und der zweite Punkt: Bevor Sie Hackfische machen, können Sie untersuchen, welche Zusatzstoffe ihren Geschmack ergänzen. Es gibt einen Fisch mit Schmalz, Käse, Eiern und Butter. Fantasie kann jedoch viel mehr Möglichkeiten sagen. Die Hauptsache ist zu sehen, wie alle Komponenten kombiniert werden..

Bereiten Sie die Fischfüllung aus folgenden Zutaten zu:

  • Fischfilet (optional) – 500 gr;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Muskatnuss – nach Geschmack.

Kochen:

  1. Blättern Sie durch das Fleischwolf-Filet;
  2. Salz und Gewürze zugeben, gut mischen;
  3. In der Kälte für 30 Minuten gesendet.

Es gibt Merkmale des Kochens von Fisch Hackfleisch:

  1. Bei der Zugabe von Fett ist es notwendig, einen Anteil von 1: 5 zu beachten, sonst wird es sehr fett;
  2. Ist die Masse zu flüssig, kann überschüssige Feuchtigkeit herausgepresst werden..

Fischknödel werden dazu beitragen, die Speisekarte abwechslungsreicher zu machen..

Vegetarisches Hackfleischrezept

Wenn das Wort “Knödel” gibt es eine Verbindung mit Fleisch. Aber ein einfaches Rezept zum Abfüllen von vegetarischen Gerichten.

Nimm die Zutaten:

 

  • Hüttenkäse – 25 gr;
  • Hartkäse – 100 gr;
  • Schmelzkäse – 100 g;
  • Ei – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l;
  • Schwarzer Pfeffer – 1 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Käse überspringen Sie die Reibe in einer Tasse;
  2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, alles gut vermischen.

Pelmeski mit einer solchen Füllung wird sehr befriedigend, ungewöhnlich sein. Darüber hinaus ist die Füllung reich an Protein, so dass das Gericht perfekt zum Frühstück ist, da es den Hunger lange befriedigen wird..

Pilz Füllung Rezept

Pilze werden in der Regel für Kochknödel verwendet, jedoch können auch Knödel mit ihnen gemacht werden. Es stellt sich heraus, ein ungewöhnliches Gericht, reich an Protein und in der Lage, die Speisekarte zu diversifizieren.

Die Pilzmasse für die Füllung wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

  • Frische Pilze – 500 gr;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l;
  • Käse – 100 gr;
  • Knoblauch – 1 Scheibe;
  • Schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Meine Pilze, trocken und fein hacken;
  2. In einer Pfanne in der Öl Tomimi Zwiebel mit Pilzen, kühl;
  3. Fügen Sie Knoblauch, Gewürze, Salz hinzu, mischen Sie gut.

Ein Gericht mit dieser Füllung hat einen ungewöhnlichen Geschmack, es ist vorzuziehen, es für das Mittagessen zu servieren, da Pilze für eine lange Zeit ein Sättigungsgefühl geben. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle..

Köstliche selbstgemachte Mehlklöße kochen

Solch ein Gericht wird weniger kosten und wird viel schmackhafter sein als Laden-Convenience-Food..

Zutaten für den Teig:

  • Mehl – 3,5 Tassen (3 im Teig und 0,5 zum Rollen);
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Ei – 1 Stück;
  • Salz – 0,5 TL.
  • Kochendes Wasser – 1 Glas.

Kochen:

  1. Gib das Mehl in die Tasse, mache ein Loch, gib Salz dazu, brich das Ei, breite die Butter über die ganze Oberfläche des Mehls und mische;
  2. Jetzt beginnen wir kochendes Wasser zu gießen und den Teig zu kneten;
  3. Bedecke die Tasse und schicke die Kälte für 40 Minuten ein.

Der Teig auf kochendem Wasser erweist sich als sehr elastisch, es rollt gut aus, behält seine Form, bricht nicht beim Kochen.
Knödel без мяса

Wenn alles fertig ist, können Sie die Knödel formen. Den Teig dünn ausrollen, mit der Form Kreise ausstechen und das Hackfleisch darauf legen (wir werden eines der oben beschriebenen Rezepte verwenden). Jeder Kreis ist befestigt und eingewickelt..

Während die Knödel geformt werden, kocht Wasser auf dem Herd, der gesalzen werden sollte, Lorbeerblatt und Zwiebel, in große Stücke geschnitten. Für einen Teil des Produkts nehmen Sie drei Teile Wasser. Wenn es kocht, legen wir die Knödel, warten bis sie aufkommen, machen das Feuer weniger und gehen für 5-7 Minuten.

Serviere am Tisch in einem großen Teller, aus dem jeder so viel wie nötig nimmt. Sauerrahm, Ketchup, Tafelessig werden dem aromatisierten Gericht serviert..

Nicht traditionelle Kochmethoden

Knödel können gekocht, gedünstet, gebraten, geschmort, gebacken werden.

Hier ist das Rezept für geschmorte Knödel. Es ist gut, weil alle Reste und Stücke, die im Kühlschrank “herumliegen”, in die Pfanne gehen: ein Stück Karotte, eine Tomate, halb gegessene Wurst, Reste eines Eintopfs, eine halbe Zwiebel …

Kochen:

  1. Gemüse, Wurst, Pilze fein hacken;
  2. Braten Sie gekochtes Essen in Butter;
  3. Legen Sie die Knödel auf das Gemüse und gießen Sie Wasser;
  4. Dreißig Minuten später ist alles fertig.

Dieses Sortiment hat einen reichen Geschmack, ziemlich nahrhaft und schön im Aussehen..

Ein weiterer guter Weg – Knödel, in einem Topf gebacken. Kochen im Ofen gibt dem vertrauten Produkt einen sehr reichen Geschmack..

Zutaten für zwei Töpfe:

  • Rohe Knödel – 400 gr;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Roter Pfeffer – auf der Spitze eines Messers;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l;
  • Sauerrahm – 2 EL. l;
  • Grün für die Dekoration.

Kochen:

  1. Knödel kochen zwei Minuten nach dem Aufstieg;
  2. Ordne die Töpfe an, Sauerrahm sauer;
  3. Mit Folie abdecken, 30 Minuten backen;
  4. Serve in einem Topf, bestreut mit Grüns.

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Hilfreiche Ratschläge

  • Es ist besser, Hackfleisch für Knödel aus gemischten Fleischsorten zu machen;
  • Mehl für den Teig muss gesiebt werden, damit es elastischer wird;
  • Kochknödel sollten in einem breiten Topf mit niedrigen Wänden sein;
  • Die Bereitschaft des Tests wird durch Drücken eines Fingers überprüft: der Hohlraum verschwindet – es bedeutet, dass es fertig ist;
  • Sojasauce, die der Füllung hinzugefügt wird, verleiht ihr einen besonderen Geschmack;
  • Das Ei, das zu der Füllung hinzugefügt wird, macht es hart, aber ein Löffel Wasser tut nicht weh.

Knödel können im Voraus vorbereitet werden und einfrieren. Und wenn Sie sich diesem Verlangen nähern, bekommen Sie ein sehr schmackhaftes Gericht, das Ihnen immer helfen wird. Verschiedene Zubereitungsarten helfen dabei, das Menü zu variieren..