Vinaigrette, что это за салат, как его готовят и с чем?Wer von uns erinnert sich nicht, dass solch ein überraschend einfacher und fabelhaft köstlicher Salat mit einem wunderbaren ausländischen Namen “Vinaigrette” definitiv auf dem Feiertagstisch erscheinen sollte.

Von dem riesigen Gericht, das nach echter Butter und leicht säuerlichem, selbstgemachter Kohl roch, war es so schön, kleine Erbsen in einer wundervollen Rübenfarbe zu fangen.

Was für ein Salat ist das – Vinaigrette??

Trotz der landläufigen Meinung ist es kein traditionelles russisches Gericht: Denn die russische Küche ist nicht typisch für solch ein “Mischen” einer großen Anzahl von Zutaten.

Das Gericht selbst, wie sein Name, erschien während der Herrschaft von Alexander I..

Eine ziemlich ungewöhnliche Situation entstand im Zusammenhang mit der Verbreitung dieses Salats im Westen: in allen Ländern Europas wird er stolz als “russischer Salat” bezeichnet, während er in Russland selbst einen anspruchsvollen und leichten gallischen Namen hat – “Vinaigrette”.

Vermutlich verdankt er seinen Namen dem Wort “vinaigre”, was aus dem Französischen als “Essig” übersetzt wird, was der Urgroßvater einer modernen Vinaigrette aufzutanken hatte.

Der russische Ursprung der Vinaigrette kann in Frage gestellt werden und zitiert zahlreiche schwedische und deutsche Salate aus Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert: Sie enthalten die gleichen Kartoffeln, Rüben, Gurken und Heringe.

Zutaten: Wählen Sie die richtigen Produkte für den Salat

Wählen Sie продукты на винегрет

Produkte für Vinaigrette müssen von hoher Qualität und frisch sein – das ist eine Standardanforderung für jedes Gericht..

Nicht weniger wichtig ist die vorbereitende Vorbereitung von Produkten für den Salat, denn dies ist der bestimmende Faktor: Aussehen und Geschmack des Gerichts ändern sich..

Ungekoppeltes und ausladendes Gemüse wird den Salat nicht schmücken.

Das Standard-Set von Produkten für dieses Gericht gilt als:

  • gekochtes Gemüse (Rüben, Karotten und Kartoffeln) – diese Gemüse können einen besonderen Geschmack bekommen, wenn sie in Fleischbrühe gekocht werden;
  • eingelegte Gurken und Kohl (gebeizt wird verwendet, wenn gewünscht);
  • Zwiebeln oder grüne Zwiebeln – für Salate empfiehlt es sich, süße große Zwiebeln zu wählen.

Alle Produkte werden im gleichen Verhältnis hinzugefügt: erfahrene Köche empfehlen mehr süße Zwiebeln, aber weniger Karotten.

Einige Salatarten können gesalzenen Hering, gekochtes Fleisch oder Fischfilets, Eier enthalten.

Tatsache! Gekochtes Ei gilt als ein Zeichen für klassischen russischen Salat..

So eine andere, aber immer leckere Vinaigrette

Klassische Vinaigrette
Wie приготовить классический винегрет: рецеты, тонкости
Zutaten Anzahl von
gekochte Rüben und Kartoffeln 300 Gramm
gekochte Karotten 200 Gramm
eingelegtes oder gesalzenes Gemüse 150 Gramm Kohl und Gurken
Dosen Erbsen (oder gekocht) 200 Gramm
Salat Zwiebeln 100 Gramm
Dressing von Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer schmecken
Kochzeit: 20 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 50 Kcal

TIPP! Die ideale Rübe für dieses Gericht wird sich erweisen, wenn Sie es nicht kochen, und im Ofen backen.

Kochen:

  1. Karotten, Kartoffeln und Rüben werden in die gleichen Würfel oder Scheiben geschnitten: Jeder wählt die Größe der Stücke für sich selbst – einige wie große Würfel nach Geschmack, andere bevorzugen kleine Scheiben;
  2. Gesalzene Gurken werden in Würfel geschnitten und große werden von den Häuten vorgereinigt;
  3. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten. Wenn sich die Zwiebel besonders bitter anfühlt, sollte sie in einer kleinen Menge Essig eingeweicht werden..

Basilikum, чем он так полезен для организма?Nützliche Eigenschaften von Basilikum. Lesen Sie mehr auf unserer Website Welche Produkte komplexe Kohlenhydrate enthalten, in diesem Artikel finden Sie alle Antworten.

Blueberry Berry, seine Vorteile sind hier beschrieben: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/chernika-poleznue-svoystva.html.

Selbst gemachte Vinaigrette kann mit gewöhnlichem Pflanzenöl gefüllt werden, aber um dem Gericht einen subtileren und verfeinerten Geschmack zu geben, sollten Sie ein spezielles Vinaigrette-Dressing verwenden..

Bohnen-Vinaigrette

Wie приготовить винегрет с фасолью

Vinaigrette mit Bohnen gilt als eine der Varianten des Standardrezepts: Viele erinnern sich an den Geschmack dieses Salat aus der Kindheit, in dem die üblichen grünen Erbsen durch nahrhaftere und nahrhaftere Bohnen ersetzt wurden.

Neben Rüben, Karotten, Kartoffeln, Gewürzgurken und Kohl sowie Zwiebeln werden dem Salat 1 Glas Bohnen in Dosen und ein halber süß-saurer Apfel hinzugefügt.

TIPP!Wenn gekochte Bohnen als Salat verwendet werden, ist es wichtig, die Zeit der Zubereitung sorgfältig zu überwachen: weder rohe noch gekochte Bohnen werden die Vinaigrette dekorieren.

    • Salatbohnen müssen mit kaltem Wasser gewaschen werden, bevor sie zu anderem Gemüse hinzugefügt werden. Gewürfelte Äpfel sollten mit Zitronensaft bestreut werden (dadurch wird das Fruchtfleisch vor dem Dunkelwerden geschützt);

 

  • Schneiden Sie Gemüse für einen solchen Salat mit vertrauten Würfeln, denken Sie daran, dass eine ziemlich große Bohne in der Zusammensetzung enthalten ist: Ihre Größe sollte berücksichtigt werden, um keine Dissonanz zwischen den Gemüseteilen in der Schale zu erzeugen.

Der Kaloriengehalt des Bohnensalats beträgt ca. 110 kcal (das Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten variieren).

Vinaigrette ohne Kohl

Es scheint, na ja, was <винегрет без капусты? Но отсутствие этого, на первый взгляд, ключевого ингредиента не портит вкус блюда, а добавляет изюминку.

Kochen винегрета без капусты

Diese Variante eignet sich besonders für besonders sanfte Wesen, die den Sauerkohlgeschmack im Salat mehrdeutig wahrnehmen können.

Da hochwertiges Sauerkraut kein besonders günstiges Produkt ist, wird diese Option oft als “Student” bezeichnet..

Ein solcher Salat wird wie die klassische Version zubereitet, aber Sie sollten nicht nur sauren oder gesalzenen Kohl hinzufügen..

Einige Hostessen zusammen in Kohl “rausgeschmissen” aus dem Salat und sogar Gurken, oder ersetzen Sie die klassischen gesalzenen oder fermentierten sauber eingelegten Gurken.

Serve Vinaigrette sollte eine halbe Stunde nach der Zubereitung sein, um den Produkten Zeit zu geben zu infundieren.

Der Boden der Platte ist mit Salatblättern ausgekleidet, und die Schüssel selbst ist mit fein gehackten grünen Zwiebeln bestreut.

Liebhaber der Kreativität können eine Vinaigrette auf ein großes Gericht in der Mitte legen, und an den Rändern in Form von “Blütenblättern” einzelne Zutaten, gewürzt mit Olivenöl.

Wir bieten Ihnen ein paar Fotos von der klassischen Vinaigrette. Viel Spaß.