Backen zu Hause ist immer anders als der Laden Geschmack und Struktur. Erstens gibt es Vertrauen in die Qualität des gebackenen Gebäcks, und zweitens können Sie Ihren Haushalt in den Prozess einbeziehen und in der Küche Magie erzeugen, die alle positiven Emotionen einbezieht.

Es gibt mehrere Optionen für Hefeteig, und einige von ihnen können ohne Verwendung von Eiern zubereitet werden. Einige Hausfrauen benutzen dieses Produkt im Prinzip nicht, weil sie voll und ganz davon überzeugt sind, dass der Teig nicht darunter leiden wird, während andere ihre Abwesenheit nur im letzten Moment unbeabsichtigt entdecken.
Butterteig ohne Eier mit Milch
Wie подготовить дрожжевое тесто без яиц для пирожков и сдобных пирогов
Zutaten Anzahl von
Mehl 450 g
Zucker 1 EL. l.
Butter 100 g
Milch 250 ml
Hefe “Saf Moment” 2 Teelöffel.
Kochzeit: 480 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 271 Kcal

Diese Variante der Mehlbasis kann für die Herstellung von Brötchen, Brötchen, Croissants und für Pasteten, Fladenbrote und Pasteten verwendet werden. Die Vorbereitung des Teigs ist ziemlich einfach, Sie müssen nur die spezifizierten Proportionen der Produkte einhalten.

Gieße warme Milch in ein Glas, gieße Zucker hinein, trockne die Hefe und mische, bis alle Körner gelöst sind. Reservieren Sie zehn Minuten.

züchten молоко

Butter in einen Lebensmittelbehälter oder einen normalen Teller geben, in eine Mikrowelle stellen und schmelzen lassen. Sie können das gleiche in einem Wasserbad tun..

Butter растопить

Sieben Sie das Mehl in die Schüssel. In die restliche Milch gießen Sie die Hefe Flüssigkeit, die abgekühlte geschmolzene Butter, Schneebesen oder Löffel rühren und gießen Sie das Mehl ein wenig..

hinzufügen муку

Der Teig wird nach und nach zu einer großen Schüssel, in der es schwer wird, in einer Schüssel zu arbeiten..

zu machen шар

Wir rollen es auf eine flache Oberfläche und fügen Mehl hinzu, kneten einen weichen Teig, der nicht an der Oberfläche und den Palmen klebt. Wir legen es in einen Behälter, bedecken es mit einem Handtuch oder Folie und legen es für zwei Stunden auf den Batterie- oder Joghurthersteller..

Teig готово

Periodisch schauen wir uns an, in welchem ​​Umfang es zugenommen hat. Wenn es beginnt, durch die Spitze zu klettern, mischen wir es mit unseren Fingern, um Löcher zu machen, damit die Luft entweichen kann. Wenn die Masse verdreifacht ist, den Teig mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen, aber besser in der Nacht.

Wir nehmen aus der Kälte heraus, lassen uns nicht aufwärmen, formen die geplanten Rohlinge und backen auf. Der Teig nach diesem Rezept kann bis zu vier Tage kalt gelagert werden..

Hefeteig Teig

Aus diesem Teig können Sie schnell einen ganzen Berg köstlicher weicher Kuchen mit jeder Füllung braten.

Set:

  • Mehl – 700 g;
  • Wasser – 100 ml;
  • Milch – 150 ml;
  • “Sof Moment” – 1 EL. l.;
  • Zucker – 1 TL;
  • Öl – 2 EL. l.

Zubereitung: 1 Stunde.

Kalorien: 243 Kcal / 100 g.

In einer kleinen Eisenschüssel das erhitzte Wasser mit Milch und Hefe, Salz, einem Löffel Mehl und Zucker verbinden. Lassen Sie die Leerstelle für fünfzehn Minuten. Wenn Sie die charakteristischen Blasen auf der Oberfläche sehen, wird die Hefe aktiviert und Sie können zur Arbeit kommen.

Gießen Sie die Hefemasse in einen großen Behälter, gießen Sie unraffiniertes Öl aus und gießen Sie das gesiebte Mehl in Chargen. Wenn der Teig fest auf dem Schneebesen haftet und schwer zu kneten ist, bestreuen Sie den trockenen Tisch mit Mehl und verteilen Sie die Masse..

Den Teig langsam kneten, sofort mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Ausrollen in eine lange Wurst, einen flachen Kuchen vom Rand kneifen, mit unseren Handflächen einen Knüppel formen, füllen, die Ränder befestigen und die Kuchen in heißem Öl anbraten.

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Das einfachste Rezept

Eine der Budgetoptionen für die Herstellung von Teig ist ohne Eier, Butter und Wasser. Diese Option wird am häufigsten für die Zubereitung von Kuchen, Donuts oder Brot für das erste Gericht verwendet..

Set:

Teig на опаре

  • Mehl – 650 g;
  • “Sof Moment” – 2 Teelöffel;
  • Wasser – 200 ml;
  • Salz;
  • Öl – 1 EL. l.

Zubereitung: 2 Stunden.

Kalorien: 189 Kcal / 100 g.

Wir nehmen High-Speed-Hefe “Sof Moment” oder dergleichen. In warmes kochendes Wasser geben, mit einem Löffel oder am besten mit den Fingern umrühren, damit sie sich vollständig auflösen..

Nach fünf Minuten, wenn die notwendige Reaktion beginnt, Sonnenblumenöl hinzufügen, salzen und ohne Rühren etwas Mehl unterrühren. Führen Sie die trockene Komponente durch ein Sieb..

Kneten Sie elastisch, ähnlich wie der weiche Ton Teig. Den Ball formen und in eine saubere Schüssel tauchen, mit einem Deckel abdecken und für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen. Wir rufen ab, und wir benutzen das Ziel.

Wenn Sie diesen Teig nicht sofort entwickelt haben, tauchen Sie ihn in einen Lebensmittelbeutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Tauen Sie es auf, bevor Sie es erneut verwenden..

Wie man Hefe brauen lässt

Erfahrene Hausfrauen sind davon überzeugt, dass der erfolgreichste Teig ausschließlich auf Rohhefe hergestellt werden kann.

Set:

  • Mehl – 1 kg;
  • Zucker – 2 TL;
  • Öl – 150 g;
  • Hefe – 30 g;
  • Milch – 250 ml.

Zubereitung: 3 Stunden.

Kalorien: 285 Kcal / 100 g.

Um den Teig vorzubereiten, kombinieren wir hausgemachte Milch, die auf 36 ° C erwärmt wurde, mit frischer Hefe, es reicht aus, sie in Flüssigkeit zu bröckeln. Berühren Sie den Barren nicht für dreißig Minuten, bis ein hoher, stabiler Hefeschaum erscheint.

Fügen Sie die restlichen Zutaten zum Teig hinzu: Salz, Mehl und Zucker. Knete alles gründlich. Wenn der Teig klebrig bleibt und an den Handflächen haftet, erhöhen Sie die Menge an Mehl. Alles einzeln, vielleicht dauert es ein bisschen mehr..

Aber übertreiben Sie es nicht, um den Teig nicht zu schlagen. Wir überlassen es, für eine Stunde das Volumen zu erhöhen, es zu vermischen und die Stunde nicht wieder zu berühren..

Mit dieser Technologie – Mischen in mehreren Stufen – können Sie luftiges, lockeres und zart schmeckendes Gebäck bekommen..