Es gibt viele erfolgreiche Rezepte zum Kochen Rinderzunge.

Gekocht говяжий язык с укропом

Wir beschreiben die besten von ihnen und machen Sie auf die Feinheiten aufmerksam, die wichtig sind, wenn Sie dieses Produkt wählen und kochen..

Auswahlregeln

Also, wer den Markt bevorzugt – geht auf den Markt, und wer Supermärkte – so da. Aber wir gehen für das gleiche – Rinderzunge. Wir müssen das richtige Produkt auswählen, damit es von hoher Qualität und frisch ist..

Die erste Regel beim Kauf von Fleischprodukten ist das Vorhandensein eines Hygienestempels auf dem Produkt. Der Stempel bestätigt, dass das Fleisch untersucht wurde und keine Krankheiten im Tier festgestellt wurden. Überprüfen Sie das Aussehen:

  1. Das Produkt sollte einen rosa oder leicht violetten Farbton haben;
  2. Muss frisch und fleischig riechen. Ein anderer Geruch führt bereits zu Vermutungen über die Veralterung des Produkts;
  3. Wenn Sie Ihren Finger drücken, sollte die frische Zunge elastisch sein und das Dellenloch sollte verschwinden. Die Weichheit des Produkts weist auf wiederholtes Einfrieren hin;
  4. Bei einem Einschnitt der Zunge auf den Fleischsaft achten. Es sollte transparent sein. Wenn das Nebenprodukt Blut enthält, weist dies auf Frische hin. Bei einer Fülle von Fleischsaft sollten Sie wissen, dass diese Sprache bei weitem nicht frisch ist.

Eine abgestandene Zunge wird zunächst übel riechen und eine olivfarbene Färbung haben. Natürlich ist solch ein Innereien sehr leicht zu vergiften. Seien Sie deshalb vorsichtig bei der Auswahl von Fleischprodukten..

Was Sie über die vorteilhaften Eigenschaften von Nebenprodukten wissen müssen

Stark иммунитет - реакция огрганизма на употребление языка говядиныUnd so haben wir eine Sprache gewählt. Jetzt werden wir herausfinden, wie es nützlich ist..

Aufgrund der Tatsache, dass es fast vollständig absorbiert wird, ist es Teil vieler Diäten, und Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems müssen es ständig essen, auch die Zunge verhindert Exazerbationen der Magengeschwüre. Es ist sogar für Kinder empfohlen..

Mit der ständigen Verwendung von Rinderzunge bei Menschen erhöht Immunität. Und für Patienten mit Diabetes ist es absolut unverzichtbar. Tatsache ist, dass das Produkt einen hohen Gehalt an Zink enthält und mit Hilfe von Zink Insulin produziert wird, das für das Leben von Diabetikern so wichtig ist.

Ärzte empfehlen die Rinderzunge Schwangeren und Patienten mit bestimmten chronischen Erkrankungen..

Wir werden uns nicht auf eine solche Wissenschaft wie die Chemie konzentrieren, sagen wir nur eines: In der Rinderzunge gibt es den ganzen Mendelejew-Tisch, der für eine Person nützlich ist. Alle Proteine, Säuren und Vitamine, die für Gesundheit und Langlebigkeit notwendig sind, sind im Produkt enthalten..

Feinheiten und Geheimnisse des Kochens

Nach den Gesetzen der Logik, nachdem wir von den Vorteilen dieses Produktes erfahren haben, gehen wir zur richtigen Vorbereitung davon über. Von einem Geschäft nach Hause gebracht, kaufte ein frisches und hochwertiges Produkt, zuerst stellen wir es in kaltes Wasser und halten es für ungefähr eine Stunde.

Dies ist notwendig, damit es auftaut und leichter zu reinigen ist. Mit einem Messer entfernen Sie Schleim, Blut und spülen Sie gut mit fließendem, kaltem Wasser..

Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie Rinderzunge kochen, müssen Sie eine Pfanne mit einem großen Rand nehmen, da sie beim Kochen stark an Größe zunimmt.

Jede Hausfrau wird Nebenprodukte auf verschiedene Arten kochen – einige in einem Schnellkochtopf, manche in einem langsamen Kocher und einige einfach auf einem Gasherd. Kochzeit wird natürlich anders sein.

Die schnellste dieser Assistenten Hostess, natürlich, Schnellkochtopf.

Ab dem Zeitpunkt des Kochens dauert das Kochen nur eine Stunde.

Frisch субпродукт говядиныIn einem langsamen Kocher dauert dieser Prozess ungefähr sechs Stunden..

Das Schwierigste ist das Kochen der Sprache wird für diejenigen sein, die mit einem Gasherd bewaffnet sind.

Aber lassen Sie sich nicht entmutigen und krempeln Sie die Ärmel hoch. Das Endergebnis wird es wert sein..

Wir erinnern Sie daran: Die Pfanne muss mindestens doppelt so groß sein wie die Zunge selbst. So, hier ist, wie man Rinderzunge kocht:

  1. Erste Stufe: Schneiden Sie das Produkt bereits in zwei Hälften. Wir stellen es in einen Behälter, gießen es mit kaltem Wasser und legen es auf einen brennenden Ofen;
  2. Bringen Sie Wasser zum Kochen, müssen Sie den Schaum entfernen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach wird die Sprache herausgenommen und gut gewaschen. Brühe gießen und die Pfanne waschen;
  3. Schon den Topf mit Wasser reinigen, auf einen vorgeheizten Ofen stellen und auf das Kochen warten. Dann salzen wir, wir legen Fleisch hinein und wir reduzieren das Feuer auf Minimum;
  4. Wir kochen für mindestens drei Stunden, und dann muss die Gastgeberin sich selbst beobachten, ob sie den Prozess fortsetzt oder nicht. Nach einer halben Stunde kochen wir Zwiebeln und 2-3 trockene Lorbeerblätter in die Brühe. Die Bereitschaft des Nebenprodukts wird überprüft, indem es mit einem scharfen Gegenstand punktiert wird. Mit Leichtigkeit Punktion – die Sprache ist fertig. Wir nehmen es heraus und legen es in kaltes Wasser. Halten Sie die Innereien in Wasser für eine Viertelstunde, entfernen Sie die Haut von ihm..

Voila! Die Sprache ist fertig. Daraus können Sie nun verschiedene Gerichte zubereiten: Salate, Aspik, Suppen, Snacks. Selbst diejenigen, die kalorienarme Nahrung essen, können diese Zutat auch verwenden..

Adjika с хреном и помидорамиOft wird gekochte Rinderzunge in Form eines gewöhnlichen Imbisses und etwas Soße serviert. Wir empfehlen Ihnen, sich von der üblichen Portion zurückzuziehen und die Sauce durch hausgemachte Adjika zu ersetzen, die Sie selbst kochen können. Heißes adzhika mit Meerrettich und Tomaten zu Hause. Wow, wie scharf!

Wenn wir uns entscheiden, einen solchen Schnitt zu machen, um Brot zu essen, dann wissen wir für diesen Fall, was wir Ihnen anbieten sollen. Natürlich wird dies ein Rezept für Brot sein, aber nicht einfach, aber hefefrei. Versuchen Sie, selbstgebackenes Brot zu backen, und wahrscheinlich werden Sie dann beginnen, die Abteilungen für Backwaren in Geschäften zu umgehen.

Achtung! Hier sind drei Rezepte der Bonner Suppe, die Ihre Pfunde ein für allemal vertreiben können!

Gekochte Rinderzunge: ein interessantes Rezept mit einem Foto
Rindfleisch язык: полезные свойства и рецепты приготовления
Zutaten Anzahl von
Rinderzunge ungefähr ein Kilogramm
Petersilie oder Dill 15-20 Gramm
Schwarzer Pfeffer Prise
Salz schmecken
Meerrettich kleiner Löffel
Senf kleiner Löffel
Lavruschka ein Blatt
Kochzeit: 240 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 146 Kcal

Seit einigen Jahrhunderten ist unsere Küche berühmt für solch einen kalten Snack, wie gekochte Rinderzunge. Dies ist ein preiswertes und schmackhaftes Gericht, das in der Speisekarte vieler Restaurants zu finden ist. Lassen Sie uns lernen, wie Sie zu Hause eine gekochte Zunge kochen und Ihre Liebsten mit einem köstlichen Gericht verwöhnen können..

Wir nehmen einen großen Topf, gießen Wasser hinein und zünden es an. Wir lassen die Sprache fallen und fügen ein paar Stücke schwarzen Pfeffer hinzu.

Koch в кастрюле

Zum Kochen bringen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen. Dann entfernen Sie es und legen Sie es in kaltes Wasser..

Abkühlen

Danach entfernen wir die Haut und kochen weitere 3 -3,5 Stunden in sauberem kaltem Wasser..

Reinigung от кожицы

Während des Kochens, fügen Sie trockene Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer zum kochenden Wasser hinzu, und werfen Sie am Ende Grüns.

Koch снова

Das fertige Produkt diagonal in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten, mit Salzkartoffeln, Meerrettich und Senf servieren.

Wir stellen Ihnen ein Video mit einem Rezept für das richtige Kochen der Sprache vor:

Andere leckere Rezepte

Pasta mit Zunge und Soße im Ofen

Zutaten für das Rezept:

  • Rinderzunge – 2 Stück;
  • Paste – 250 g;
  • Piment;
  • Knoblauch – 2 nicht sehr große Zähne;
  • Butter zum Braten – ein großer Löffel;
  • Käse nach Geschmack; Auflauf под сыром в духовке
  • Mehl – 40 g.

Für die Sauce:

  • Ghee – 30 g;
  • Milch – 2 Gläser;
  • Salz – nach Geschmack.

Anleitung zum Kochen von Nudeln mit Rinderzunge im Ofen:

  1. Das Nebenprodukt waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr drei Stunden. Sprache in Würfel geschnitten;
  2. Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte kochen. Werfen Sie ein Sieb und lassen Sie Wasser ab, dann spülen Sie mit kaltem Wasser;
  3. Bereite die Soße zu. Im Ghee Mehl hinzufügen und kochen bis der Geruch von Nüssen. Vom Herd nehmen und heiße Milch gießen, mischen. Mit Salz abschmecken;
  4. Wir bereiten die vorgekochte Form mit Öl vor, gießen ein wenig Soße auf den Boden, verteilen die Paste, schneiden die Zunge auf die Paste. Fülle das Formular mit Soße;
  5. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 170 Grad stellen;
  6. Nachdem der Käseauflauf fertig ist, können Sie ihn servieren..

Dieser Auflauf wird das Lieblingsgericht Ihrer Familie sein. Seien Sie sicher, nachdem Sie dieses Gericht nur einmal probiert haben, werden Sie sich immer an seinen Geschmack erinnern..

Kochen in einem multivariaten Aspik

Lecker прозрачное заливное

Zutaten:

  • 1 große Sprache;
  • 1 große geschälte Zwiebel;
  • 1 mittelgroße Karotte;
  • Trockene Lorbeerblätter, Pimentpaprika;
  • 20 g Gelatine;
  • Salz nach Geschmack.

Koch язык со специями, луком и морковьюVorgewaschene Rinderzunge in einem langsamen Herd gelegt.

Dort legen wir die geschälten Zwiebeln und Möhren, Salz abschmecken.

Danach gießen Sie Wasser, um die Zunge zu bedecken, werfen Sie Gewürze.

Klicken Sie auf “Löschen” und kochen für 3,5 Stunden.

Weitere solche Schritt-für-Schritt-Aktionen:

  1. Eine Packung Gelatine in die Schüssel geben, 150 ml Wasser hinzufügen und gut mischen. Eine Stunde später ist die Gelatine fertig;
  2. Nach dem Signal nehmen wir eine Zunge aus dem Multikocher und lassen sie 5-10 Minuten in kaltes Wasser sinken. Danach ist es leicht zu reinigen;
  3. Rinderinnereien werden in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Teller verteilt. Wir dekorieren schön mit gekochten Karotten, Eiern oder grünen Erbsen und Grüns;
  4. Wir filtern die Brühe und führen Gelatine darin ein;
  5. Hitze, um die Auflösung der Gelatine zu vervollständigen, aber nicht zu kochen. Nach dem Kochen vorsichtig auf die Zunge gießen und darauf warten, dass sie fest wird..

Aspik ist fertig – kann serviert werden!

Wenn Sie keinen Multikocher zur Hand haben, dann schauen Sie sich an, was für ein wunderbares Video-Rezept zum Kochen von Rinderzunge ohne den Einsatz einer Multikocher-Maschine ist:

Salat “Caprice”

Zutaten:

  • Rinderzunge (gekocht) – 500 g;
  • Hartkäse – 150 g;
  • Mayonnaise (Fettgehalt wird nach eigenem Ermessen bestimmt) – 200 g;
  • Oliven – eine halbe Dose;
  • Pilze – 300 g;
  • Reife Tomaten – 2 Stück;
  • Salz, gemahlener Pfeffer;
  • Pflanzenöl zum Rösten von Pilzen.

Salat Zubereitung: Caprice

  1. Pilze in Streifen schneiden und braten;
  2. Rinderzunge wird auch in schöne Strohhalme geschnitten;
  3. Käse raspeln;
  4. Tomaten in kleine Würfel schneiden;
  5. Oliven in Ringe schneiden.

Danach werden alle Produkte in eine tiefe Schüssel gelegt, Mayonnaise, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugefügt. Gut mischen. Bewege dich in eine Salatschüssel und dekoriere.

Für diejenigen, die abnehmen und diese Rindfleisch Innereien lieben

Die Einhaltung der Diät bedeutet nicht, dass eine Person kein Fleisch essen sollte. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, deren Gerichte nicht nur schmackhaft, sondern auch kalorienarm sind..

Es ist wichtig, die richtigen Produkte zu wählen und alle Empfehlungen für das Kochen zu befolgen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eines der Diätgerichte – Salat “Grace”.

Es wird beinhalten:

  • Gekochte Rinderzunge – 400 g;
  • Marinierte Pilze – 250 g;
  • Pflaumen – 50 g;
  • 1 Tomate;
  • Eier – 2 Stück;
  • Dill und Petersilie;
  • Olivenöl zum Nachfüllen;
  • Gepresster Zitronensaft – nach Geschmack;
  • Salz.
Vereinbaren Sie, dass mit solchen Zutaten Salat einfach nicht unappetitlich sein kann und mein Wort dafür nehmen, dass es Ihnen wirklich kein Übergewicht bringen wird. Grace Diät-Salat wird jeden Urlaubstisch schmücken.

Kochen beginnen:

  1. Zunge, Pilze, Tomaten und gekochte Eier in Streifen geschnitten;
  2. Gehackte Pflaumen hinzufügen;
  3. Dress den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und mischen Sie gründlich;
  4. Wir verteilen in einer Salatschüssel und bestreuen mit gehackten Grüns.

Also erzählten wir Ihnen alles, was wir über Rinderzunge wollten: über die richtige Auswahl und die leckersten Arten zu kochen. Kaufen und kochen Sie die Rinderzunge nach den angegebenen Rezepten und Sie werden es zu schätzen wissen.

Sieh dir ein weiteres Video mit einem Rezept für kalte Vorspeisen aus der Sprache an, das nur 10 Minuten zum Kochen benötigt: