In der Fleischabteilung stößt man oft auf den Namen “Rindernarbe”? Es macht dir nichts aus, es zu kaufen, aber nicht wissen, was es ist, und in welchem ​​Gericht ist es geeignet? Dann lies diesen Artikel, um dir zu helfen, mit diesen Fragen umzugehen..

Geschirr из рубца

Rinderkutteln – was ist das??

Rindernarbe – das ist kein Rindfleisch, wie viele vermuten könnten. In der Tat ist dies ein Teil des Kuhmagens, in dem das von der Kuh gefressene Fleisch verdaut wird. Dieser Teil besteht aus glatten Muskelfasern. Das bezieht sich im Wesentlichen auf Kutteln. Der Pansen hat einen eigenartigen Geruch und Geschmack, bei der Vorbereitung erhält er eine grau-gelbe Farbe und eine dichte Textur..

Rindernarbe von innen vollständig mit Zotten bedeckt. In ihnen wird Sekretion produziert, mit deren Hilfe Nahrung im Magen eines Tieres verdaut wird. Der innere Teil kann im Bereich von schwarz bis cremefarben lackiert werden. Manchmal begegnet man einem Grünstich mit einem Hauch von Grau.

Nützliche Eigenschaften der Innereien

Rindernarbe ist reich an Vitaminen wie PP, H und B-Vitaminen (1,2 und 12). Die Mineralzusammensetzung umfasst die folgenden Elemente:

  • Eisen;
  • Jod;
  • Kalzium;
  • Kalium;
  • Natrium;
  • Mangan;
  • Kupfer;
  • Selen;
  • Zink;
  • Phosphor.

Narbe говяжийEs gibt 97 Kalorien pro 100 Gramm dieses Produkts, so dass das Produkt nützlich für diejenigen sein wird, die abnehmen wollen und ein Auge auf ihre Figur haben..

Das Produkt ist extrem reich an Protein, bis zu 97% der gesamten Zusammensetzung, so dass Gerichte daraus gemacht sind ideal für alle, die Muskeln aufbauen wollen..

Auch die Narbe mit regelmäßigem Verzehr heilt Ihre Haut und Schleimhäute. Es wird auch das Nervensystem aufräumen und das Verdauungssystem korrigieren..

Wohltuende Wirkung auf den Körper der Brühe aus diesem Nebenprodukt. Neben Nährwerten und einer hervorragenden wärmenden Wirkung ist diese Brühe nach einem Kater ein gutes Regenerationsmittel..

Dieses Produkt hat keine Kontraindikationen, außer dem einzigen: wenn Sie allergisch auf irgendwelche Rindfleischprodukte oder nur auf diesen Teil des Rindfleisches sind.

Wie man kocht und was man kochen kann

Am häufigsten kann im Verkauf gefunden werden Rindernarbe, die letzte industrielle Verarbeitung. Wie säubert es??

  1. Die Narbe wird geschüttelt, dann in Wasser gespült, warm genug;
  2. Danach wird das Produkt in die automatische Trommel gelegt, wo es mit Wasserdampf behandelt und mit heißem Wasser (kurz vor dem Kochen) gespült wird. Gleichzeitig verliert die Narbe in dieser Trommel ihre obere Schicht – im unteren Teil der Apparatur befindet sich eine Scheibe mit Rippen, die während der Rotation trimmt. Die Bearbeitung dauert ungefähr 30 Minuten.

Wenn Sie ein rohes Rindfleisch Kutteln kaufen mussten, dann bereiten Sie sich auf seine langfristige Verarbeitung vor. Zuerst müssen Sie es sehr vorsichtig abkratzen. Dann sollte das Produkt mehrere Stunden unter fließendem Wasser gehalten werden, so dass es gründlich gewaschen wird..

Geschirr из говяжьего рубцаUnd dann folgt ein langes Kochen bis der Geruch in der Narbe inhärent ist. Deshalb ist es ratsam, Abgänge zu nehmen, die jüngeren Tieren gehörten – von ihnen kommt nicht so starker Geruch. Wenn der Geruch verschwunden ist, wird die Brühe gegossen und das Nebenprodukt wird mit heißem Wasser gewaschen..

Aber das ist noch nicht alles – er wird mit Salz und Gewürzen (insbesondere schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt) weiter gekocht, bis alles fertig ist.

Wie Sie sehen können, ist es einfacher, Rinderkutteln zu kaufen, die industriell gereinigt wurden. Aber selbst ein solches Produkt muss vor dem Hauptkochen gekocht werden. Wie es geht:

  1. Die Innereien in große Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie die Narbe für 5 bis 15 Minuten, dann waschen Sie die Stücke sehr gut, übertragen Sie sie in eine saubere Schüssel und füllen Sie mit Wasser auf;
  2. Fügen Sie Zwiebeln und Gewürze (Boden, für Brühe) hinzu und kochen Sie für zweieinhalb bis vier Stunden (Zeit hängt vom Geschlecht und Alter des Tieres ab);
  3. Nach dem Kochen bis zum Kochen wird die Narbe in der gleichen Pfanne abgekühlt und zum Kochen verwendet..

Gekochtes Produkt wird in Streifen geschnitten, die man beispielsweise mit Gemüse auslegen kann, man kann braten. Und die Brühe aus dem Kochprodukt ist perfekt für die Suppe – das Gericht wird reich und nahrhaft..

Auch aus dem Pansen können Sie eine Vielzahl von Brötchen kochen, aber solche Gerichte müssen für eine lange Zeit zubereitet werden. Es wird nicht empfohlen, den Rinderkot komplett zu füllen, auch wegen des obligatorischen langen Kochens..

Eintopf zubereiten

Wenn wir bedenken, dass die Narbe im Voraus gekocht wird, dann ist dieses Rezept sehr gut für ein schnelles Abendessen geeignet..

Wir brauchen:

  • Narbe Rindfleisch;
  • 70 g Tomatenmark;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer;
  • Gewürze: Dill und Koriander;
  • 400 ml Wasser;
  • Butter.

Das Nebenprodukt wird in Streifen geschnitten (nicht sehr breit) und in eine Pfanne gegeben, auf der vorher Butter geschmolzen wird..

Narbe говяжий порезать

Frittieren Sie die Innereien für ungefähr 15-20 Minuten, dann wird die in Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzugefügt, fein gehackter Knoblauch wird hinzugefügt, gesalzen und Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt.

verbeugen поджарить

Abdecken und 10 Minuten dünsten..

Eintopf рубец

Zu dieser Zeit können Sie die Pasta kochen, die für dieses Gericht sehr geeignet ist. Auch dieses Gericht wird gut mit Salzkartoffeln oder Grütze kombiniert..

Narbe с гарниром

Kutteln in einem Topf gebacken

Dieses in einem Ton- oder Keramiktopf gebackene Nebenprodukt wird sehr gut sein. Sie benötigen:

  • Rindernarbe – 500 g;
  • Sauerrahm 20% – 250 g;
  • Ground Cracker – 25 g;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Würzmittel: gemischte rote Paprika, Muskat und Koriander (gemahlen);
  • Käse – 50 g;
  • Mehl – 1 EL. l.;
  • Pflanzenfett;
  • Salz

Die Narbe muss im Voraus für drei oder vier Stunden gekocht werden. Das Nebenprodukt Ostuzhenny wird in kleine Stücke geschnitten, in einem Topf ausgebreitet (vorher Öl und eine Gewürzmischung an die Wände geben).

Dann legen Sie geröstete Zwiebel auf die Narbe. Zwiebel ist saure Sahne gegossen sehr gut mit Mehl gemischt (ohne die Bildung von Klumpen).

Zum Schluss den geriebenen Käse mit Paniermehl übergießen. All das wird für dreißig Minuten gebacken. Die perfekte Beilage dazu ist Reis..

Govyadina-s-Kartoshkoi-i-OvoschamiRezept für Rinderschmorbraten mit Kartoffeln in einem langsamen Herd ungewöhnliche Interpretationen eines einfachen Gerichtes.

Der Nutzen und der Schaden der Rindfleischleber in unserem Artikel.

Wie schmackhaft und ungewöhnlich ist die Zubereitung von Rindernieren in einem langsamen Kocher.

Narbenfleisch als Hundefutter

Dieses Nebenprodukt ist ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Gericht nicht nur für Menschen, sondern auch für ihre vierbeinigen Haustiere. Aufgrund seiner Vitamin- und Mineralzusammensetzung ist dieses Produkt sehr nützlich für Haustiere..

das Essen для собакEs enthält auch Mikroorganismen, die die Mikroflora im Darm des Hundes verbessern können. Dazu braucht man einen Rinderkutteln um roh zu geben.

Diese Art von Kutteln kann an halbjährige Welpen verabreicht werden, aber es wird empfohlen, mit sehr kleinen Portionen zu beginnen, und Sie sollten den allgemeinen Zustand des Hundes überwachen..

Für einen erwachsenen Hund wird empfohlen, für jeweils zehn Kilogramm Tiergewicht einhundert Gramm Kutteln zu geben..

Es sollte nicht zu oft sein, die Tiernarbe zu füttern. Trotz all seiner unbestreitbaren Vorteile wird dieses Produkt bei übermäßigem Verzehr zu Übelkeit und Verdauungsstörungen führen. Idealerweise sollten Sie dem Hund zwei bis vier Mal pro Woche eine Narbe zuführen. Wenn dieses Nebenprodukt in eine der Mahlzeiten des Haustiers eintritt, sollte nichts in die Charge aufgenommen werden..

Wie Sie sehen können, erweist sich das Rindfleisch Kutteln als sehr nützlich, und nicht nur für Menschen, Produkt. Trotz der Tatsache, dass Sie mit seiner Zubereitung basteln müssen, ist der Geschmack des gekochten Gerichtes und seiner Vorteile es wert..

Wenn Sie zusätzlich ein bereits gereinigtes Nebenprodukt kaufen, reduzieren sich die Anstrengungen um ein Vielfaches, Sie müssen es nur gut kochen. Also, wählen Sie Rezepte mit diesem Nebenprodukt und genießen Sie gesundes Essen..