Jeder ist gewöhnt, gekaufte Mayonnaise zu essen, und tatsächlich kann es unabhängig gemacht werden. Hauptsache, Sie müssen das Grundprinzip der Vorbereitung und Komponenten kennen.

In der Tat ist seine Vorbereitung nicht besonders schwierig, es genügt, alles bis zur Bildung einer weißen und luftigen Konsistenz zu mischen. Aber wie man alles macht, können Sie von mehreren Möglichkeiten lernen, hausgemachte Mayonnaise, wie unten beschrieben, zu machen.

Klassisches Rezept
Rezepte приготовления домашнего майонеза в блендере
Zutaten Anzahl von
Eier 2 Stück.
Salz 2 Teelöffel
Zitronensaft 30 ml
Senf in Fertigform 15 Gramm
raffinierte Pflanzenöle 380 ml
Honig nach deinem Geschmack
Knoblauch 2 Zähne
Pfeffermischungen ein bisschen
Kochzeit: 10 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 748 Kcal

Wie zu Hause Mayonnaise in einem Mixer zu kochen:

  1. Knoblauchzehen schälen;
  2. Knoblauchzehen in einen Mörser geben, die Mischung aus Paprika an den gleichen Platz gießen und gut reiben. Am Ende sollte es eine aromatische Mischung geben
  3. Brechen Sie das Ei und legen Sie es in den Behälter des Stabmixers. Brechen Sie ein anderes Ei und trennen Sie das Eigelb vom Protein. In der Schüssel legen Sie das Eigelb, das Protein wird nicht benötigt; aufbrechen яйцо
  4. Fügen Sie einen kleinen Löffel Senf zu den Eiern hinzu, gießen Sie Salz;
  5. Füllen Sie Zitronensaft;
  6. Füllen Sie eineinhalb Tassen Pflanzenöl, fügen Sie eine würzige Mischung hinzu; hinzufügen масло
  7. Schalten Sie den Stabmixer ein und starten Sie den Mahlvorgang;
  8. Beat für ein paar Minuten, während Sie den Mixer auf und ab bewegen müssen; zu schlagen
  9. Während des Aufschlagens ändert sich die Farbe allmählich;
  10. Nach etwa 2-3 Minuten wird die Mischung weiß und dick; zu schlagen майонез
  11. Fertig Mayonnaise muss in Gläser gegossen und in einem Kühlschrank gelagert werden. Die Haltbarkeit von etwa 3-4 Tagen.

Wie man Mayonnaise in einem Mixer ohne Senf macht

Zutaten für Mayonnaise:

  • Olivenöl – 630 ml;
  • 3-4 Eiweiß;
  • granulierter Zucker – 1-2 TL;
  • Zitronensaft – 3 große Löffel;
  • Salz – ein paar Teelöffel.

Kochzeit – eine Viertelstunde.

Kalorien – 660 kcal.

Wie man kocht:

  1. Zuerst müssen Sie die Eier brechen und die Weißen vom Eigelb trennen. Eigelb beiseite gelegt;
  2. Fügen Sie Salz zu den Proteinen hinzu und kühlen Sie für eine Weile, sie müssen vollständig kalt sein;
  3. Als nächstes nehmen Sie die gekühlten Proteine ​​und gießen Sie in den Mischbehälter;
  4. Wir fügen Zitronensaft hinzu, wir gießen Kristallzucker;
  5. Alle Komponenten werden mit einem Mixer glatt gepeitscht;
  6. Dann, ohne das Schlagen zu stoppen, die Hälfte des Olivenöls dünn strömen;
  7. Beat für 4-5 Minuten;
  8. Danach gießen Sie den Rest des Olivenöls und weiter zu schlagen;
  9. Als Ergebnis sollte eine gleichförmige dicke Konsistenz mit einer weißen Struktur herauskommen;
  10. Die fertige Mayonnaise wird in Gläser gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept mit Senf ohne Eier

Mayonnaise без яиц

Vorbereitung wird von den folgenden Produkten sein:

  • 120 ml Milch;
  • Sonnenblumenöl – 200 ml;
  • Senf weich – 1 TL;
  • 50 Gramm Zucker;
  • etwas Salz;
  • etwas Kurkuma für Farbe.

Kochzeit – 7-10 Minuten.

Kalorien – 620 kcal.

Wie man kocht:

  1. Zum Kochen müssen Sie Milch und Sonnenblumenöl mit der gleichen Temperatur verwenden;
  2. Füllen Sie ein Glas Milch, dann Sonnenblumenöl;
  3. Als nächstes schalten Sie den Mixer an und beginnen beide Komponenten mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, peitschen Sie auf und ab;
  4. Das Ergebnis sollte eine Mischung mit einer gleichmäßigen weißen Konsistenz sein;
  5. Dann gieße etwas Zucker und Salz;
  6. Senf modisch trocken. Auf Wunsch können Sie das bereits vorbereitete verwenden;
  7. Schlagen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Mixer, bis sie glatt sind;
  8. Dann etwas Kurkuma einstreuen und nochmals umrühren;
  9. Nach 5 Minuten sollte eine homogene und dicke Mischung vorliegen;
  10. Die fertige Mayonnaise in Gläser geben und zum Aufbewahren in den Kühlschrank stellen..

Hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer mit Essig

Welche Komponenten werden für die Vorbereitung benötigt:

  • 160 Gramm raffiniertes Pflanzenöl;
  • ein Hühnerei;
  • 1 großer Esslöffel Essig;
  • Prise Senfpulver;
  • etwas Salz;
  • 15 Gramm Zucker.

Kochzeit – 7-10 Minuten.

Kalorien – 680 kcal.

Garprozess:

  1. Brechen Sie das Ei und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Die Gerichte sollten tief sein, denn beim Auftauen wachsen die Zutaten;
  2. Senf, Salz und Kristallzucker in die Schüssel mit dem Ei geben.
  3. Als nächstes beginnen wir mit Hilfe eines Stabmixers die Komponenten zu schlagen;
  4. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, die Mischung sollte ein wenig verdicken und zitronenfarben werden;
  5. Als nächstes wird ein dünner Strom benötigt, um Pflanzenöl einzutragen. Sie können Olivenöl oder eine Mischung aus Ölen verwenden;
  6. Schlagen bis verdickt. Die Masse sollte dick mit einer weißlichen Tönung sein;
  7. Sobald die Mischung Mayonnaise ähnelt, Essig gießen und wieder mit einem Mixer mischen, bis sie glatt ist;
  8. Danach stellen wir die Mayonnaise auf die Dosen und lagern sie im Kühlschrank;
  9. Es ist ratsam, die Mayonnaise für eine halbe Stunde im Kühlschrank zu halten, während dieser Zeit erhält sie die gewünschte Konsistenz..

Möglichkeit zum Fasten

mager майонез

Welche Komponenten werden benötigt:

  • ein halbes Glas Mehl;
  • 380 ml Wasser;
  • 8 große Löffel Olivenöl;
  • Zitronensaft – 50 ml;
  • Senfpulver – 15-20 Gramm;
  • Salz – 1 TL;
  • 15 Gramm Zucker.

Kochzeit – 30 Minuten.

Kalorien – 580 kcal.

Das Rezept zum Kochen hausgemachte Mayonnaise Mixer Schritt für Schritt:

  1. Die erste Sache ist gesiebtes Mehl in einem Behälter mit dicken Wänden, Sie können eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung verwenden;
  2. Füllen Sie die Hälfte des Wassers langsam mit Mehl und wischen Sie es, brechen alle Klumpen;
  3. Danach gießen Sie den Rest des Wassers und seien Sie sicher, um zu rühren;
  4. Sobald die Mischung homogen ist, muss sie auf das Feuer gelegt und gekocht werden. Achten Sie darauf, die Mischung unter Rühren zu rühren;
  5. Nachdem die Mehlgrundlage zu kochen beginnt, wird sie dick;
  6. Beim Kochen bis zum Kochen muss die Mehlmischung ständig gerührt werden, damit sie nicht brennt. Der ganze Kochvorgang dauert 7-8 Minuten;
  7. Sobald die Paste fertig ist, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen;
  8. In der Zwischenzeit übernehmen wir den zweiten Teil;
  9. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Mixers, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Senfpulver hinzu;
  10. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone und gießen Sie ihn in die Schüssel.
  11. Alle Komponenten werden zu einer einheitlichen Struktur gepeitscht. Dieser Vorgang dauert 1-2 Minuten;
  12. Fange dann an, Paste hinzuzufügen. Wir verbreiten auf 1st.lozhke und setzen fort zu schlagen;
  13. Schlagen bis zum Ende der Mehlbasis;
  14. Fertig Mayonnaise legen Sie die Banken und lagern Sie im Kühlschrank.

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Wachteleier Rezept

Welche Komponenten werden benötigt:

  • 6 Eier Wachteleier;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • Senf – ein halber Löffel;
  • 1 großer Löffel Zitronensaft;
  • schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
  • 1-2 TL Salz
  • 15 Gramm Zucker.

Kochzeit – 10 Minuten.

Kaloriengehalt – 685 kcal.

Wie man kocht:

  1. Wir brechen die Wachteleier und geben sie in die Kapazität des Mixers;
  2. Fügen Sie Zitronensaft, Senf zu den Eiern hinzu;
  3. Fügen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer hinzu;
  4. Dann beginnen wir, alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu vermischen;
  5. Nach 2-3 Minuten fangen wir an, pflanzliches Öl hinzuzufügen, aber schlagen gleichzeitig weiter;
  6. Sobald das Öl vollständig gefüllt ist, schlagen Sie weitere 3-5 Minuten;
  7. Das Ergebnis sollte eine dicke Mischung aus Weiß sein;
  8. Wir reinigen den Speicher im Kühlschrank.

Hilfreiche Ratschläge

  • Eier sind besser gekühlt zu verwenden. Aus diesem Grund wird die Mischung viel dicker;
  • Mayonnaise ist viel schmackhafter, wenn Sie Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden;
  • Beat sollte mit größter Sorgfalt, der einzige Weg, um die notwendige Konsistenz zu bekommen.

Fertig hausgemachte Mayonnaise erweist sich viel schmackhafter als der gekaufte. Die Hauptsache ist, dem Rezept streng zu folgen, dann können Sie eine ausgezeichnete Hinzufügung zu jedem möglichem Teller, einschließlich Salate machen. Ja, und für die Zubereitung dieser Sauce benötigt eine sehr geringe Menge an Lebensmitteln..