Nasycený и ненасыщенные жирыPopularita zdravého životního stylu neustále roste..

Stále více lidí se vzdát špatných návyků a dává přednost sportovním aktivitám a věnuje pozornost jejich stravě.

Bohužel, každý si nemůže dovolit obrátit se na odborného výživového specialistu pro individuální výživový program..

Hledání informací na internetu často vede k neúspěšným odpovědí, ale pouze k nárůstu počtu otázek.

Jedním z těchto kontroverzních témat je problém s jídlem tuku..

To platí zejména u žen, protože u mnoha z nich jsou tuky spojené výhradně s hrozbou pro postavu a pouze slovo “cholesterol” může způsobit paniku.

Protože po analýze dostupných informací o tomto tématu a ozbrojených odbornými radami se budeme snažit zjistit, zda je užitečné zavést do stravy tuky..

Na začátku je třeba poznamenat, že mastné kyseliny, z nichž jsou tvořeny především tuky, lze rozdělit do tří kategorií:

  • nasycený;
  • mononenasycené;
  • polynenasycené.

Jaký je rozdíl mezi nimi, a které z nich by měly být konzumovány a kterým je třeba se jim vyvarovat, které nyní zvažujeme podrobněji.

Tuky nasycené vodíkem

Nasycený жиры, что это

Malá chemie.

Nasycené (okrajové) tuky jsou monobasické mastné kyseliny, tj. mají jednoduchou vazbu na uhlík, ve své struktuře neexistují žádné dvojné vazby mezi atomy uhlíku.

Molekuly těchto tuků jsou nasyceny vodíkem..

Nejběžnější nasycené mastné kyseliny:

  • Stearic (je to hodně ve skopovém tuku av rostlinných olejích);
  • Palmitic (ve velkém množství v palmovém oleji, ve sádlo).
  • Margarín, laurický, myristický a další.

Nyní trochu biologie.

Jednou v krvi se nasycené tuky spojují a vytvářejí sférické sloučeniny, které se snadno ukládají do tukové tkáně..

Tato skutečnost často slouží k vzniku různých mýtů o nebezpečích omezení tuků a nutnosti jejich úplného vyloučení ze stravy..

Například mýtus je rozšířen, že konzumace nasycených tuků vede k ucpaným tepenám a dokonce k infarktu..

Četné studie ukázaly, že mezi konzumací potravin obsahujících nasycené tuky a nemocemi kardiovaskulárního systému neexistuje významná souvislost.

Zdravotní problémy vznikají pod vlivem řady faktorů životního stylu člověka, proto se člověk neměl bát omezování tuků..

Měli byste také vyvrátit mýtus, že nasycené mastné kyseliny, vstupující do těla, způsobují inzulínovou rezistenci.

Použití kyseliny palmitové může vést k takovým důsledkům, ale je třeba mít na paměti, že žádný výrobek neobsahuje pouze tento typ kyseliny..

Jak maso, tak vejce, které jsou často vystaveny nepřátelům našeho zdraví, obsahují jiné typy mastných kyselin, které neutralizují negativní účinek kyseliny palmitové..

A konečně nejpopulárnější mýtus, že konzumace nasycených tuků vede k obezitě..

Samozřejmě, jejich nesystematická a neomezená spotřeba bude mít negativní důsledky pro toto číslo, stejně jako nadměrná spotřeba bílkovin a sacharidů.

Ale správným přístupem bude strava obohacená nasycenými mastnými kyselinami nejen prospěšná pro zdraví, ale i pro zdraví..

Vaření супа из броколлиPřečtěte si, jak udělat brokolicovou polévku, zdravou a chutnou jídlo pro Vaši rodinu..

Housekeeping poznámky o tom, jak vařit masové kuličky s rýží, můžete číst zde. Obsah kalorií tohoto pokrmu bude také zajímavý pro vás..

Co je to užitečné vápno s medem? Přečtěte si zajímavý článek: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

O výhodách nasycených tuků:

  • jsou zdrojem energie pro tělo;
  • aktivně se podílí na procesu syntézy hormonů, budování buněčných membrán;
  • přispívat k úspěšné absorpci vitaminů a stopových prvků;
  • v ženském těle přispívají k normalizaci menstruačního cyklu, mají pozitivní vliv na reprodukční systém.

Lidé, kteří pečují o své zdraví a věnují pozornost osobě, by proto měli zahrnovat potraviny, které obsahují nasycené tuky ve své stravě..

V průměru je míra spotřeby tohoto typu tuku 15-20 gramů denně.

Na poznámku

Seznam produktů, které obsahují nasycené mastné kyseliny:

  1. mléčné výrobky;
  2. maso;
  3. máslo (smetana a dlaň, kokos, kakaové máslo);
  4. vejce;
  5. čokoláda.

Nenasycené mastné kyseliny

Co je такое ненасыщенные жиры

Malá chemie.

Struktura mastných kyselin, z nichž jsou vyrobeny nenasycené tuky, je charakterizována přítomností dvojité vazby uhlíku mezi sousedními atomy..

To zajišťuje jejich oxidační schopnost a vysokou biologickou aktivitu..

Při normální pokojové teplotě jsou v tekutém stavu, snížení teploty způsobuje tuhnutí mononenasycených tuků, zatímco polynenasycené zůstávají kapalné při jakékoliv teplotě..

Nějaká biologie.

Samotné lidské tělo nevytváří nenasycené tuky, takže se musíte dostat z jídla.

Na rozdíl od nasycených mastných kyselin se molekuly nenasycených tuků nespojují, když se uvolňují do krve, a proto volně procházejí tepnami..

Jak již bylo uvedeno, nenasycené tuky jsou rozděleny do dvou typů: mononenasycené a polynenasycené.

Jaké jsou přínosy nenasycených mastných kyselin??

Nenasycené жиры, омега 3

Mononenasycené mastné kyseliny:

  • pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi, snižuje “špatný” (LDL) a zvyšuje podíl “dobré” (HDL);
  • mají protizánětlivé účinky;
  • příznivý účinek na srdce.

Polynenasycené mastné kyseliny:

  • podporovat imunitu na vysoké úrovni;
  • zlepšit funkci mozku;
  • slouží k prevenci výskytu rakovinných buněk;
  • pomáhá snižovat krevní srážlivost, předchází vzniku krevních sraženin;
  • zvýšení hladkosti a hydratace pokožky.

Je třeba poznamenat, že polynenasycené kyseliny, jako je kyselina linolová a kyselina alfa-linolová, lépe známé jako omega-6 a omega-3, jsou pro lidské tělo nejvýhodnější..

Je důležité dosáhnout vyváženého užívání omega-3 a omega-6, což neumožňuje nahrazení jednoho typu kyseliny jinými.

Odborníci doporučují dodržovat poměr 2: 1, zvyšovat spotřebu omega-3 (zejména ryb) a snižovat hladinu omega-6 (rostlinné oleje).

Na poznámku

Seznam produktů, které obsahují mononenasycené mastné kyseliny:

  • ořechy (mandle, arašídy, kešu);
  • avokádo;
  • rostlinné oleje (olivový, ořechový, sezamový, slunečnicový).

Výrobky obsahující polynenasycené mastné kyseliny:

  • losos;
  • vlašské ořechy;
  • rostlinné oleje (sója, kukuřice);
  • sezam, slunečnicová semena;
  • lnu.

Obecná pravidla pro stravování tuku:

  1. v denní stravě asi 1/3 by mělo být tuk;
  2. Optimální množství tuku – 1 gram na kilogram vaší hmotnosti;
  3. zvýšit množství tuku při intenzivním fyzickém namáhání (včetně těžké práce), stejně jako v chladném počasí.

Dá se tedy říci, že není možné rozdělit tuky na “špatné” a “dobré” tuky, všechny jsou nezbytné pro zajištění normálního fungování těla..

Musíte být opatrní při přípravě stravy. Využijte naše rady a buďte zdraví.

Video dezert

Nabízíme vám video o nasycených tucích. Omega tuky a zda potřebují?