Наситени и ненаситени мазнини

наситен и ненасыщенные жирыПопулярността на здравословния начин на живот постоянно нараства..

Все повече и повече хора се отказват от лоши навици и предпочитат да играят спортове, по-внимателни към диетата си.

За съжаление, не всеки може да си позволи да се обърне към професионален специалист по хранене за индивидуална програма за хранене..

Търсенето на информация в интернет често води до не отговори, а само до увеличаване на броя на въпросите.

Една от тези спорни теми е проблемът с яденето на мазнини..

Това е особено вярно сред жените, защото за много от тях мазнините са свързани изключително с заплахата за фигурата и само думата “холестерол” може да причини паника.

Следователно, след като анализираме наличната информация по тази тема и въоръжени с експертни съвети, ще се опитаме да разберем дали е целесъобразно да въведете мазнини във вашата диета..

За начало трябва да се отбележи, че мастните киселини, от които главно мазнините са съставени, могат да бъдат разделени на три категории:

  • наситен;
  • мононенаситени;
  • полиненаситени.

Каква е разликата между тях и кои трябва да се консумират и кои от тях трябва да се избягват, сега разглеждаме по-подробно.

Наситени с водород мазнини

наситен жиры, что это

Малка химия.

Наситените (маргинални) мазнини са едноосновни мастни киселини, т.е. имат проста единична въглеродна връзка, в тяхната структура няма двойни връзки между въглеродните атоми.

Молекулите на такива мазнини са наситени с водород..

Най-често срещаните наситени мастни киселини:

  • Стеарик (има много в маслената мазнина и в растителните масла);
  • Палмитик (намира се в големи количества в палмово масло, в свинска мас).
  • Маргарин, лаурик, мирис и др.

Сега малко биология.

Веднъж в кръвта, наситените мазнини се сливат, за да образуват сферични съединения, които лесно се отлагат в мастната тъкан..

Този факт често служи за появата на различни митове за опасностите от ограничаване на мазнините и необходимостта от пълно изключване от диетата..

Например, митът е широко разпространен, че консумирането на наситени мазнини води до запушени артерии и дори инфаркти..

Многобройни проучвания показват, че няма значителна връзка между консумацията на храни, съдържащи наситени мазнини, и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Здравословните проблеми възникват под влиянието на набор от фактори, свързани с начина на живот на човека, поради което не трябва да се страхуваме да ограничаваме мазнините..

Трябва също така да опровергаете мита, че наситените мастни киселини, влизащи в тялото, причиняват инсулинова резистентност.

Всъщност употребата на палмитинова киселина може да доведе до такива последствия, но трябва да се има предвид, че никой продукт не съдържа само този вид киселина..

Месото и яйцата, които често са изложени на враговете на нашето здраве, съдържат и други видове мастни киселини, които неутрализират негативния ефект на палмитиновата киселина..

И накрая, най-популярният мит, че яденето на наситени мазнини води до затлъстяване..

Разбира се, несистематичната и неограничена консумация от тях ще има отрицателни последици за фигурата, точно както прекомерната консумация на протеини и въглехидрати.

Но с правилния подход диета, обогатена с наситени мастни киселини, ще бъде от полза не само за здравето, но и за фигурата..

подготовка супа из броколлиПрочетете как да направите супа от броколи, здравословно и вкусно ястие за вашето семейство..

Домакинските ноти за това как да готвя кюфтета с ориз, можете да прочетете тук. Калоричното съдържание на това ястие също ще ви бъде интересно..

Какво е полезна вибраум с мед? Прочетете интересна статия: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

За ползите от наситените мазнини:

  • са източник на енергия за тялото;
  • да вземат активно участие в процеса на синтезиране на хормони, изграждане на клетъчни мембрани;
  • допринасят за успешното усвояване на витамини и микроелементи;
  • в женското тяло допринасят за нормализирането на менструалния цикъл, благоприятно засягат репродуктивната система.

По този начин хората, които се грижат за здравето си и обръщат внимание на фигурата, трябва да включват диетични храни, съдържащи наситени мазнини..

Средно, разходът на този вид мазнини е 15-20 грама на ден.

На бележка

Списъкът на продуктите, съдържащи наситени мастни киселини:

  1. млечни продукти;
  2. месо;
  3. масло (сметана и палмово масло, кокосово масло, какаово масло);
  4. яйца;
  5. шоколад.

Ненаситени мастни киселини

Какво такое ненасыщенные жиры

Малка химия.

Структурата на мастните киселини, от които се произвеждат ненаситени мазнини, се характеризира с наличието на двойна въглеродна връзка между съседни атоми..

Това осигурява тяхната окислителна способност и висока биологична активност..

При нормална стайна температура те са в течно състояние, понижаването на температурата води до втвърдяване на мононенаситените мазнини, докато полиненаситените остават течни при всякаква температура..

Някаква биология.

Човешкото тяло не произвежда ненаситени мазнини, така че трябва да излезете от храната.

За разлика от наситените мастни киселини, молекулите на ненаситените мазнини не се обединяват, когато се освобождават в кръвта, поради което те свободно преминават през артериите.

Както вече беше отбелязано, ненаситените мазнини са разделени на два вида: мононенаситени и полиненаситени.

Какви са ползите от ненаситените мастни киселини??

ненаситен жиры, омега 3

Мононенаситени мастни киселини:

  • помагат за поддържане на нормални нива на холестерола в кръвта, намаляване на “лошите” (LDL) и увеличаване на дела на “доброто” (HDL);
  • имат противовъзпалителни ефекти;
  • благоприятен ефект върху сърцето.

Полиненаситени мастни киселини:

  • поддържат имунитет на високо равнище;
  • подобряване на мозъчната функция;
  • служат за предотвратяване появата на ракови клетки;
  • подпомагат съкращаването на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • повишава гладкостта и хидратацията на кожата.

Трябва да се отбележи, че полиненаситените киселини като линолова киселина и алфа-линоленова киселина, по-известни като омега-6 и омега-3, са най-полезни за човешкото тяло..

Важно е да се постигне балансирано използване на омега-3 и омега-6, което не позволява заместването на един вид киселина с други.

Експертите препоръчват да се придържате към съотношение 2: 1, като увеличите приема на омега-3 (по-специално рибата) и намалите нивото на омега-6 (растителни масла).

На бележка

Списък на продуктите, които съдържат мононенаситени мастни киселини:

  • ядки (бадеми, фъстъци, кашу);
  • авокадо;
  • растителни масла (маслини, ядки, сусам, слънчоглед).

Продукти, съдържащи полиненаситени мастни киселини:

  • сьомга;
  • орехи;
  • растителни масла (соя, царевица);
  • сусам, слънчоглед;
  • лен.

Общи правила за хранене на мазнините:

  1. в ежедневната диета, около 1/3 трябва да бъде мазнина;
  2. Оптималното количество мазнини – 1 грам на килограм от теглото си;
  3. увеличаване на количеството мазнини при интензивно физическо натоварване (включително тежка работа), както и при студени климатични условия.

По този начин може да се каже, че е невъзможно да се разделят мазнините в “лоши” и “добри” мазнини, те са необходими за нормалното функциониране на тялото..

Просто трябва да сте внимателни, когато изготвяте вашата диета. Възползвайте се от нашите съвети и бъдете здрави.

Видео десерт

Предлагаме Ви видео за наситени мазнини. Омега мазнини и дали те се нуждаят?

Loading...