Днес майонезата е най-често срещаният сос за много ястия. Вкусът му беше оценен отдавна, но сега много домакини започнаха да се чудят за ползата от него в домашното меню..

За да бъдете сигурни в качеството на такъв продукт, трябва да го направите сами. Нека да разгледаме някои от рецепти за този популярен сос, който може да се направи у дома..

Домашната майонеза може да се сервира както за празнични ястия, така и за ежедневието.

Професионалисти на майонезата, приготвени вкъщи

Четейки състава върху опаковката на закупената майонеза, много от тях се обезкуражават: консерванти, аромати, стабилизатори и други добавки от химията. Такъв комплект няма никакви ползи за здравето..

При приготвянето на домашна майонеза се вземат най-простите ежедневни продукти, а самата любовница може да контролира тяхната свежест и качество. В домашен сос не се изискват никакви химически добавки, които да удължават срока на годност, тъй като се приготвят на малки порции и се консумират незабавно или много бързо..

Готварската майонеза у дома не отнема много време и усилия – само няколко минути, а вкусът и красивият цвят на крема ще бъдат многократно по-добри от тези на магазина. За да проверите това, просто трябва да направите домашна майонеза и след това ще откажете завинаги от закупения аналог.

Реална майонеза у дома: рецепти стъпка по стъпка

Просто традиционни
рецепти натурального майонеза в домашних условиях
съставки Брой на
Яйцето е свежо 1 брой
Растително масло (можете да вземете малко маслини) 200 ml
Горчица (по ваш вкус) 2 ч.л.
Лимонов сок от половин плод
захар непълна 2 ч.л.
Пипер и сол на щипка
Време за готвене: 15 минути Калории на 100 грама: 675 Kcal

Тази рецепта за майонеза у дома е много лесна, ще опишем всички етапи на нейната подготовка по-долу с снимка.

За да се приготви добре сос, всички съставки трябва да са на стайна температура. В чаша за миксер или в кръгла висока купа, карайте яйце, добавете горчица, захар, сол, черен пипер и изцедете сока от половин лимон.

бия

Смесете внимателно всички продукти с потопен пасатор. Без да го изваждате от дъното на купата и без да спирате да биете, изсипете растително масло (може да се разреди с една четвърт от маслината).

Налейте масло

Добавете бавно масло, изливайте малко и внимателно победете. Структурата на соса може да се регулира с растително масло, толкова по-голяма е майонезата, която ще бъде по-дебела..

Ние донасяме до готовности

Благодарение на миксера можете да се насладите на деликатния вкус на домашно приготвена майонеза в рамките на няколко минути след началото на готвенето..

готов майонез

Но преди да сервирате, все още е препоръчително да стоите в хладилника известно време..

Стъпка по стъпка видео-рецепта за домашна майонеза, приготвена от блендер, е представена по-долу:

Дебели на жълтъци

Изисквани съставки:

  • Свежи жълтъци – 2 средни парчета;
  • Растително масло (можете да добавите зехтин) – 370 ml;
  • Захар – 2 ч.л.
  • Лимонов сок (можете да вземете оцет) – не пълна 2 супени лъжици. лъжици;
  • Горчица (каквато и да е) – 2 ч.л.
  • Сол и черен пипер на върха на нож.

сос на желткахВ процеса на готвене е желателно всички продукти да са на стайна температура и яйцата са домашно, с ярки жълти или портокалови жълтъци. За да подготвите соса, трябва да вземете дълбоки ястия. Също така имайте предвид, че ще приготвим майонеза със смесител..

Избийте яйцата и налейте жълтъците в съдовете, добавете малко сол, черен пипер, захар и горчица. Използвайки миксер, победете добре всички съставки на соса, докато гладкото..

След това бавно добавете растително масло. Тя може да бъде предварително смесена с малко количество зехтин, но не повече от една четвърт от общото тегло на цялото масло, в противен случай съдържанието ще е горчиво.

Първо трябва да добавите само няколко супени лъжици масло, така че да се смесва добре с яйчната маса, когато се разбърква. След това, без да преставате да биете при високи скорости, добавете останалото масло.

Отново, плътността на майонезата може да се коригира с помощта на масло, защото колкото повече от него, толкова по-плътен ще бъде сосът.

Когато майонезата е почти готов, трябва да добавите прясно изцеден лимонов сок или толкова оцет от ябълково вино и сместа с миксер за още няколко минути..

Домашна майонеза, приготвена с помощта на миксер, ще бъде най-близка до магазина.

Провансалния дом

реален Провансаль

Изисквани съставки:

  • Яйчни жълтъци – 3 или 4 броя;
  • Изискано слънчогледово масло – 350 мл;
  • Лимонов сок или винен оцет – непълна 2 супени лъжици. лъжици;
  • Горчица (каквато и да е) – пълна 1 ч. Л. (Може да се замени с щипка суха горчица на прах);
  • Половин чаена лъжичка сол и черен пипер.

Разкачете жълтъците от белите и ги разбийте в високата купа с подправки. Когато солта и пипер се разтварят, добавете малко горчица или горчица на прах, изсипете лимонов сок (може да бъде заменен с винен оцет) и разбъркайте всичко добре.

Продължавайки да бие, добавете растително масло. По-добре е да вземете рафинирано масло, след това сосът ще има приятен цвят и аромат, вкусът на маслото няма да се усети.

За да не се коагулира масата, маслото трябва да се излива постепенно. Това ще помогне да се регулира степента на плътност на майонезата..

Когато масата ще получи еднакъв цвят и няма да има маслен филм, добавете останалата горчица и изсипете окислител (лимонов сок или същото количество винен оцет). Продължете да разбивате, докато цялата маса стане красив жълтеникав цвят, с дебелина, наподобяваща заквасена сметана..

Нека да разгледаме видеозаписа за това как ще се роди провансалната майонеза пред очите ви:

Постно без яйца

Изисквани съставки:

  • Свежо мляко – 200 г;
  • Растително масло – 400 g;
  • Лимонов сок има вкус като 2 супени лъжици. лъжици;
  • Горчица, сол и черен пипер на вкус.

За да постигнете необичаен вкус в майонезата, можете да добавите различни любими подправки. Топлато мляко и слънчогледовото масло в стайна температура трябва да се изсипят в висока купа и да се смесят в продължение на няколко минути..

Когато получите гъста смес, добавете подправки, горчица и лимонов сок. Бийте още три минути. За замразяване, сос за известно време е най-добре поставен в хладилника..

Този сос може безопасно да се предложи на деца над 5-годишна възраст, защото няма вредни химически добавки, както в магазина, и сурови яйца, както при обичайните рецепти за домашна майонеза.

диетичен

майонеза для худеющихКласическите рецепти за домашна майонеза включват висококалорично слънчогледово масло. Това е много тежък сос и прави невъзможно хората с диета да умрат по здравословни причини или просто искат да отслабнат..

Но има решение! Слънчогледовото масло може да бъде заменено с по-малко калорични масла от авокадо или макадамия.

И можете да готвите без масло, с помощта на нискомаслено кисело мляко.

Изисквани съставки:

  • Естествено кисело мляко (можете да направите домашно с помощта на мляко и мая) – 100 ml;
  • Варени яйчни жълтъци – 2 броя;
  • Няколко лъжици горчица на прах или подготвена горчица;
  • Лимонов сок;
  • Сол и любимите подправки на вкус.

За любителите на ярки вкусове можете да добавите ситно нарязани зеленчуци или маслини.

Почистете жълтъците колкото е възможно по-малко. Изсипете киселото мляко в голяма купа на смесителя, добавете жълтъците и бийте за няколко минути..

След това добавете горчица, лимонов сок и любимите подправки. Добавете допълнителни подправки по вкус.

И ето още едно видео, което обсъжда как да направите диетата майонеза с друга рецепта у дома:

В тези рецепти, домашните опции за майонеза не свършват там, можете да провеждате много експерименти, като всеки път добавите нещо ново към рецептата. И, между другото, много успешно. Следните рецепти ще ви направят сигурни.

цвекло

Изисквани съставки:

  • Свежи яйца – 2 броя;
  • Слънчогледово олио – 200 мл;
  • Варено цвекло – 50 г;
  • Захар – половин чаена лъжичка;
  • Лимонов сок – няколко супени лъжици;
  • Някои сол и пипер.

Хвърлете яйца със слънчогледово масло, докато гладкото в голяма купа. Добавете подправки, лимонов сок и захар.

Когато сосът е готов, добавете вареното настъргано цвекло и се разбийте за няколко минути. Това ярко ястие е с красив ярък цвят и ще постави други продукти на готови ястия..

чеснов

Изисквани съставки: сос с чесноком

  • Чесън карамфил – 6 броя;
  • Слънчогледово масло (маслини) – 700 ml;
  • Суров яйчен жълтък – 3 броя;
  • Сок 1 лимон;
  • Сол, пипер.

Нарежете чесъна наполовина, изпечете го във фурната или изпържете в тиган до златисто кафяво. Разбийте жълтъците и добавете малко сол към тях..

Бавно, с помощта на една супена лъжица, добавете масло към тях, без да спирате да побеждавате. Когато масата стане плътна, изсипете лимонов сок и без да престанете да биете с висока скорост, продължете с инфузията на маслото.

Когато маслото свърши, изцедете останалия лимонов сок, пипер и отново ударете добре. Печен чесън стиснете през чесъна и добавете към завършената майонеза. Разбъркайте и оставете известно време в хладилника.

евтин

Изисквани съставки:

  • Свежо яйце – 2 броя;
  • Слънчогледово олио – 360 мл;
  • Готова горчица – пълна 1 чаена лъжичка;
  • Лимонов сок – пълно 2 супени лъжици. лъжици;
  • Твърдо сирене – 100 гр.;
  • Сол, чифт чесънчета карамфил.

френски сырный соус

Смесете яйцата със сол, добавете горчица и победете добре. Когато на върха се появи малко пяна, добавете слънчогледово олио (изсипете тънък поток или добавете малко лъжица).

Масата трябва да бъде хомогенна и дебела. Добавете свеж лимонов сок и го разбъркайте.

Трудно е да разтривате сиренето на фин ренде и да стиснете скилидки чесън с чесън ленти. Добавете всичко това към майонеза и отново ударете добре. Деликатният сос е готов!

Можете също така да добавите различни подправки и билки към класическата майонеза рецепта..

Например, за ястия на скара или зеленчуци на скара, можете да направите пикантен сос, като добавите няколко лъжици чили паста към майонеза и лек летен сос с две супени лъжици босилекова паста или фино нарязани свежи листа босилек е идеален за ястия от морски дарове.

сос РанчСлед като сте се научили да готвите майонеза, можете да овладеете подготовката на други сосове. Американски ранчов сос във вашата кухня. Удебелени експерименти!

Любовта Мимоза? Разбира се, такава ярка салата във всеки един смисъл не може да бъде лишена от внимание. Това е поетапна рецепта..

Подредете вечеря на френски, варени ягоди в бавна готварска печка с тази рецепта. Това ще се окаже доста бързо и много вкусно.!

Съвети за готвене и тайни

На пръв поглед всички компоненти на рецептите за производство на майонеза са прости, могат да се намерят във всеки хладилник. Това е вярно, но все още има някои тайни в подготовката на вкусен сос:

  1. Първият от тях – всички компоненти трябва да са една и съща стайна температура. Тогава маслото се смесва добре с яйцата, нито вкусът, нито вкусът на маслото ще се усещат. Масата ще бъде равномерна и дебела;
  2. Втората тайна е в съдовете. За да карате майонеза, трябва да вземете порцеланови или керамични съдове, така че продуктите да не се окисляват;
  3. Третият е да се махаме с миксер или блендер. При ръчно смесване е много трудно да се постигне еднородност и красив цвят;
  4. Четвърто – първо трябва да камшика с ниска скорост и когато масата започне да се сгъстява – увеличава скоростта.

Не смесвайте всички продукти наведнъж. И растителното масло трябва да се изсипва в тънък поток или да се добави с лъжица, без да се спира. Ако маслото се излива много бързо, масата ще се свие и продуктите ще трябва да бъдат изхвърлени..

Ако масата все още е навита, можете да поставите едно яйце в отделна купа и постепенно да добавите нагъната маса. Всички внимателно победи и се изсипва капка по капка, бавно, растително масло. Когато се инжектира половината масло, трябва да добавите окислител (лимонов сок или оцет). Получената маса ще бъде течна. За да добавите останалата част от растителното масло, без да преставате да се разклащате. Цялата процедура отнема само няколко минути и не е толкова трудоемка, колкото изглежда на пръв поглед..

За да направите соса по-малко калориен и по-лек, можете да добавите няколко супени лъжици кипяща вода и да повторите всичко добре..

Опитайте се да направите естествена домашна майонеза и вие ще откажете завинаги закупения аналог. Яжте правилно!

Предлагаме Ви да се запознаете с някои грешки, поради които може да не получите домашна майонеза. Гледайте видеоклипа, за да ги предотвратите, и накрая да получите добър дебел сос.