Worcestershire сос, който също се нарича Worcestershire, е най-известната английска подправка. Той е кръстен на Worcestershire, където е създаден за първи път преди повече от 170 години..

месото с вустерским соусом

Смята се за едно от най-мистериозните кулинарни подправки, тъй като все още рецептата е известна само на производителите. Британците знаят как да пазят тайните и традициите за готвене на този пикантен дресинг, държан в строга увереност.

Съставът и характеристиките на приготвянето на оригиналния сос Worcester

Съставът на оригиналната версия е известен, има повече от 25 съставки. Ето някои от тях:

  • Оцет от малц;
  • вода;
  • лук;
  • аншоа;
  • Шалот;
  • къри;
  • хрян;
  • Смес от чушки: ароматно, чили, черно;
  • джинджифил;
  • чесън;
  • Тамаринд;
  • целина;
  • Лимонов сок;
  • Мускат гайка;
  • естрагон;
  • Листа на залива;
  • Asafoetida;
  • Aspeak (екстракт от месо).

Но дори и да знае точния състав, няма да е възможно да се повтори оригиналния вкус..

Този сос Worcestershire “узрява” в специални дъбови бъчви в избите на продукцията за повече от три години. И едва тогава е бутилирана, доставена в ресторанти и супермаркети..
соса в блюде

Според легендата, първият опит за създаване на подправка е неуспешен, клиентът не харесва вкуса. Но прототипът е бил забравен в мазето и случайно след няколко години, след като го е опитал, беше изумен от комбинацията от вкусове и аромат в него.

Междувременно сосът е невероятно популярен сред готвачите по света. Благодарение на концентрирания си състав е икономично да се използва..

Понякога няколко капки са достатъчни за всяко ястие. Тя е по-подправка от дресинга..

Сос Уорчестър благоприятно подчертава вкуса на риба, месни ястия, салати, е част от известния сос Цезар и “Кървавата Мери”.
Домашен сос Worcester рецепта
Най- можно заменить изысканный вустерский соус
съставки Брой на
оцет 2 чаши
Соев сос 0,5 чаша
захар 0,5 чаша
вода 0,5 чаша
лук 1 бр.
Чесънът 2 зъба.
Подправка кардамон 0,5 ч.л.
Къри подправка 0,5 ч.л.
аншоа 2 броя.
сол 3 супени лъжици. лъжици
Черен пипер грах 1 ч.л.
канела 2 пръчки
Червен пипер 0,5 ч.л.
джинджифил 1 корен
карамфил 1 ч.л.
тамаринд 0.25 чаша
Семена от горчица 3 супени лъжици. лъжици
Време за готвене: 20160 минути Калории на 100 грама: 87 Kcal

Така че, повторете сос Worcestershire сам е невъзможно. Но да се подготви подправка, която е подходяща за замяна, е съвсем реална. Въпреки че процесът е дълъг и труден.

Етапи на готвене:

Лукът се маринова в оцет за 2 минути;

Поръсете с оцет и нарязайте чесъна;

разбивам чеснок и лук

Вземете марля или парче марля на два слоя, където, заедно с чесън и лук, сложете черен пипер, горчица, джинджифил, карамфил, кардамон и канела. Свържете плътно марлята;

свържете го специи в марлю

Вода, смесена с оцет и соев сос, изсипва се в тенджера, слага се торбичка, залива се със захар и нарязан тамринд;

готвач специи

Докато тиганът се вари при ниска температура в продължение на половин час, филето се фиксира фино, смесва се с къри, сол и се налива вода. Всички се разбърква, излива се в кипяща смес;

смесване специи

След 30 минути, изключете топлината, изсипете съдържанието на тигана в стъклен съд. Тук също имаше торба с марля;

След охлаждане държайте буркана в хладилника. Всеки ден, за да получите марля с подправки, изцеждане в сос, и да се върне. Така правете две седмици;

След две седмици можете да хвърлите марля и да налеете готовия продукт в стъклени бутилки. Пазете студено.

свали соус в холодильник

Тази рецепта се счита за класически в домашно готвене. Има обаче вариации.

В една версия на рецептата, лимонов сок се използва вместо оцет. В друго изпълнение, вместо поставяне на шап от аншоа.

Какво да замениш сос “Уорчестършър” в салата “Цезар”

Цезар е любима салата на мнозина. Тайната на успеха му в рецептата на специален дресинг, който в оригиналната версия непременно включва сос Worcester.

Но можете да готвите ястието без тази съставка, ако подмените подправката със смес от балсамов оцет и тайландски рибен сос.

Процесът на създаване на салата включва два етапа: първо се приготвя превръзка, а самата ястие.

Състав за зареждане с гориво:

рецепта соуса

  • Яйце – 1 бр., Отстранете предварително хладилника;
  • Натурално зехтин – 3 супени лъжици. лъжици;
  • Оцет от балсами – 0,25 ч. Л.
  • Тайландски рибен сос – 2-3 капки;
  • Горчица – 0,25 супени лъжици. лъжици;
  • Аншоа – 3-4 бр .;
  • Лимонов сок – 2 супени лъжици. лъжици;
  • Табаско – 1 капка;
  • Сол, пипер, земята.

Процес на подготовка на саламовия сос Caesar:

  1. Сварете яйце без черупки в продължение на няколко секунди – получавате сума,
  2. Поставете яйцето в купата и победете с лимонов сок, табаско и горчица, като излеете маслиново масло в процеса. Състоянието на майонеза ще се окаже;
  3. Счупете аншоа. Понякога те се заменят с пикантен осолен цаца в размер на две парчета. Добавете към превръзката, разбъркайте отново с миксер;
  4. Накрая добавете балсамов оцет и няколко капки тайландски сос, сол и черен пипер.
сирене филаделфия
Един прост рецепта за сирене “Филаделфия” у дома, който е лесен за приготвяне.Забележете рецептата за квас от овес у дома в нашата статия.Четете как да направите протеино-мазна крем декорация крем, най-вкусните възможности.

Сега, когато имате необичайно вкусно дресинг, ви каним да подготвите самата салата..

Цезар Салата Състав:

  • Пилешко филе – 300 г;
  • Романова салата – куп;
  • Чери домати – 10 бр;
  • Батми за тостове – 4 резена, отсечени от кора;
  • Чесън – чифт карамфил;
  • Натурално зехтин – 2 супени лъжици. лъжици;
  • Предишна подготовка за салата;
  • Пипер, сол.

Готвене популярна салата:

  1. Свийте леко филетата, след това се печете във фурната, охладете, нарязайте на филийки;
  2. Пригответе предварително чесънното олио – нарязайте чесъна и сложете зехтин в продължение на един час, оставете го да варя;
  3. Сложете дълъг хляб в чесънно масло в тиган, предварително нарязан на кубчета. Сол и черен пипер, изсушете във фурната за 5 минути;
  4. Изплакнете листата на марулята, нарязайте домати на половинки;
  5. Поставете зелената салата на голяма чиния и поставете пилето на върха, налейте цялото дресинг с балсамов оцет, гарнирайте с черешови половинки;
  6. Поставете крутоните преди да сервирате.

Въпреки мнението, че е нереалистично да се приготвя сос Worcestershire у дома, е възможно да се намери заместител за него. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате..