Как да се пече ръжен хляб у дома във фурната

В Русия отдавна е обичайно масата да има винаги вкусен хляб. Независимо от какъв вид храна ви очаква, е почти невъзможно да откажете. Без значение колко диети съществуват, изключително малък брой руснаци ще откажат парче хляб.

В момента има огромно разнообразие от различни видове хляб – пшеница, мая, дори без глутен, но това е ръж, който заема своето специално място в човешката душа. Както казват опитните домакини, е съвсем лесно да се направи такъв хляб дори в домашна фурна. В същото време, тя ще се окаже много по-вкусна от магазина, с просто зашеметяващ свеж.

Класическа рецепта
как испечь ржаной хлеб дома в духовке
съставки Брой на
ръжено брашно 130 g
мая 15 g
пшенично брашно 260 g
сол 1 чай л.
захар 1/3 ca. л
вода 1 ¼ чаша
мед 1 чай л.
растат. масло 2 таблица. л.
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 174 Kcal
Въпреки че сега винаги е възможно да намерите ръжен хляб в супермаркет, това е класически хлебни продукт, който е доста рядък. Ако е възможно да се намери нещо подобно на вкус, тогава цената му ще бъде доста висока и количеството добавки просто ще изумява с количеството си..

Всъщност този тип хляб се отличава с най-голям брой полезни вещества, поради което, като цяло зърно, много от тях могат да увредят здравето. Ако искате да ядете хляб, тогава ръжният хляб трябва да бъде избор на домакинята.

Как да приготвим ръжен хляб у дома във фурната:

  1. В една от купите половината брашно се смесва с чаша вода – това ще бъде основата на тестото. Във втората купа направете операта от останалата вода с добавена захар. Опара трябва да стигне още 40 минути в затворено състояние. Мястото трябва да е топло; да направя закваску
  2. Съдържанието на двете купички трябва да се смеси заедно и постепенно да се добавят останалите съставки, да се омесне тестото в желаното състояние. Може би трябва да се добави още малко брашно; да направя опару
  3. Тестото се оформя във формата, след което се изпраща във фурната, загрята до 220 градуса за 40 минути. Ако фурната има функция на вентилатор, не забравяйте да я включите. След изпичането хлябът ще изсъхне за около час, увит в кърпа.. формата хлеба

Домашен ръжен хляб

Представлявайки ръжен хляб, веднага се запомнят специална, гъста троха със специален, уникален вкус, който има познато кисело мляко. Това е сурово, което придава на този вид хляб уникален вкус. В допълнение, квасът прави подготовката на хляба много по-лесно, защото с негова помощ е доста лесно да се постигне баланс на вкус.

съставки:

  • ръжено брашно – 3, 5 чаши;
  • захар – 1/3 супена лъжица. л.;
  • мед – 1 супена лъжица. л.;
  • вода – 2,5 чаши;
  • сол – 1 ч.л.
  • Сол. масло – 2 маси. л.

Време за готвене: около седмица.

Калории: 134 ккал на 100 грама.

Сладък ръжен хляб във фурната:

  1. За приготвянето на този тип хляб е да се готви захарта. Тя няма да използва мая, така че част от нея дори може да бъде замразена. За стартер микс 4 супени лъжици. л. брашно, както и захар и топла вода, най-накрая да се получи смес с консистенция, подобна на заквасена сметана. Сместа в затворен контейнер трябва да узрее 5 дни на топло място. Ферментацията тук се проявява под формата на мехурчета;
  2. Когато стартерът е готов, можете да започнете готвенето на тестото. Останалото брашно се изсипва в голяма купа. Това е мястото, където сместа ще бъде омесена. Мед, сол и вода се добавят към брашното. Тестото е старателно месене до гладка, можете да използвате шпатула. Сместа се прибавя към тестото и се смесва отново. Последната съставка ще бъде масло, това ще помогне на тестото да не се придържа. Тестото се привежда до желаната консистенция, ако е необходимо чрез добавяне на брашно или вода;
  3. Тестото е изработено в смазка, която е покрита, така че тестото да се появи на топло място. Това ще отнеме около 24 часа, след което хлябът се пече във фурна, загрята до 200 градуса за около 5 минути. За да бъде хлябът напълно подготвен, той трябва да се пече още 150 часа. След като сте проверили готовността да излезете от формуляра и да оставяте да поглъщате около половин час.

Ръж хляб на кефир във фурната

Има само една съставка, която дава ръжен хляб удивително кисел вкус. Този характерен аромат трябва да се разрежда с чаена лъжичка захар, но можете да го направите без него.

съставки:

ръжен хлеб

  • пшенично брашно – 150 гр;
  • ръжено брашно – 250 гр;
  • кефир – 200 ml;
  • топла вода – 150 ml;
  • суха мая – 1 ч.л. л.;
  • сол и захар – 1 чай. л.;
  • зехтин – 1 маса. л.

Време за готвене: 4 часа.

Калории: 200 ккал на 100 грама.

Рецептата за ръжено брашно върху кефир във фурната е стъпка по стъпка:

  1. Кефирът се смесва с кефира. Солта и захарта взаимодействат с тази смес, съставките се разбъркват до разтваряне;
  2. Брашното се пресява внимателно, след което двата вида се смесват заедно. Прибавя се мая, която трябва да бъде равномерно разпределена в брашната смес;
  3. В брашното хълм се задълбочава. Именно в него кефирът постепенно изтича. Тестото трябва да се разбърква бавно до гладка и еластична. Покритото тесто се издига около половин час. След това се покрива с масло с лъжица, така че тестото да се абсорбира напълно. Тестото ще достигне няколко часа, докато не се разрасне;
  4. Тестото се оформя във формата и се пече около 40 минути, след което се защитават още 30. Температурата на пещта е 200 градуса.

тесто для пиццыКак да готвя вкусен кефир или мая стартер пица тесто.

Рецептата за салата Сарел е най-доброто ястие за пролетен празник.

Как да готвя вкусна пилешка гърда в тиган. Вкусни рецепти тук.

Как да се пекат пшеница и ръжен хляб

В момента в най-класическия от всички съществуващи рецепти се появи доста голямо разнообразие от отклонения, които добавят вкусовете си към хармонията на рецептата. Обаче едно нещо остава почти непроменено – еднообразно количество брашно, използвано както за пшеница, така и за ръж..

съставки:

  • ръжено брашно – едно чаши и половина;
  • пшенично брашно – чаши и чаши;
  • топла вода – 1,5 чаши;
  • суха мая – 1 супена лъжица. л;
  • растат. масло – 1 супена лъжица. л.;
  • захар – 0,5 супени лъжици. лъжици;
  • сол – 1 ч.л. л.

Време за готвене: 2 часа и 30 минути.

Калории: 222 ккал на 100 грама.

  1. Първата стъпка е да започнете с варенето на готвене. За да направите това, разбъркайте захарта и дрождите, които се разреждат с вода. Всичко трябва да се смеси и да се остави да ферментира за една четвърт час;
  2. В отделна купа се смесват два типа брашно, към които се добавят масло и сол. Ферментиралата смес се излива бавно в брашната смес, като непрекъснато се меси, докато не спре да се прилепва към ръцете;
  3. Тестото е покрито с кърпа и е оставено в продължение на един час, за да го дойде. Обемът ще се увеличи около 2 пъти, след което отново се омесва и се оформя във формата, след което достига още половин час;
  4. Фурната се подгрява до 200 градуса, след което хлябът се пече около 45 минути. Изпечен хляб, оформен във форма и увит в кърпа.

Тайни за готвене

  1. Ако не искате да приготвяте хляб за хляб всеки път, можете да използвате част от предишната, за да приготвите нова. Вкусът на този хляб ще бъде по-наситен;
  2. Ароматът на ръжен хляб просто се подсилва с подправки, като квас или малц. Можете също така да добавите кориандър, кимион, стафиди и други аромати;
  3. Ръжното брашно съдържа много по-малко количество глутен, така че, за да може тестото да се меси правилно, трябва да направите много по-малко усилия, отколкото при готвене на пшенично брашно;
  4. Хлябът от ръж е наистина склад за хранителни вещества, защото съдържа голямо количество диетични фибри, калий, магнезий, калций и много други витамини. Всичко това прави крайния продукт изключително полезен за консумация, тъй като всичко това помага да се нормализира работата на червата. Има само едно сериозно противопоказание за консумация – ръжният хляб е вредно, ако човек има сериозни заболявания на храносмилателния тракт като гастрит или язви.

Печенето на ръжен хляб у дома във фурната може лесно да се превърне в постоянна домашна работа, защото в резултат на това вкусът не може да бъде запомнен за цял живот. Вашите близки очевидно ще харесат резултата..

Loading...