Калмари в готвенето са ценен продукт. Тендер месо съдържа много лесно смилаеми протеини. Вкусът му напомня на раци. Както всички морски дарове, калмарините са богати на йод, фосфор, магнезий и калий..

калмар фаршированные

Полиненаситените мастни киселини, съдържащи се в него, са незаменимо вещество за поддържане на теглото в нормално състояние. Калмарините се приготвят по различни начини: варени, печени и дори пържени в тесто. В магазина има пушени, сушени и консервирани калмари. Но най-полезни са замразените морски обитатели..

Прочетете повече за това как да изберете продукт с този вид обработка, както и всички методи за подготовката му могат да бъдат прочетени по-долу..

Как да изберем замразената сепия в магазина и на пазара

Трябва да се отбележи, че калмарирането в Русия се развива само в Далечния изток. Можем да ги донесем и от крайбрежните държави на Атлантическия океан. По правило корабните кораби извършват риболов. Калмари се обработват и замразяват на борда..

След като не можете да размразете и отново да изложите ниски температури калмари, така че в най-лошия случай може да причини вреда на тялото и в най-добрия случай – просто не отговарят на вкуса си купувач.

Признаването дали повторното замразяване на калмари е много лесно. За това трябва да погледнете външния вид. Качественият продукт трябва да има бяло месо, но не жълто. Допуска се фактът, че кожата може да бъде кафява или бургундска.

Ако морските дарове са замразени веднъж, тогава една птица не може да бъде оставена на друга. Важен критерий за избор е наличието на пакета и цялата информация за него. Не купувайте замразена калмари, ако информацията на опаковката е в противоречие помежду си.

Така че, можем да заключим, че при избора на правилно замразен морски продукт трябва да се обърне внимание на следните факти:

  • Цвят на месото;
  • Вид замразен каркас;
  • Наличието на тела, свързани помежду си;
  • Информация за опаковката.

Когато в кухнята вече има висококачествени замразени сепии, възниква въпросът – как да ги размразете и почистите правилно.

Как да размразете и почиствате калмари

Има много начини за размразяване, но два метода от този вид се смятат за най-полезни:

калмар на шпажках

  1. Ако домакинята възнамерява да подготви калмари сутрин или следобед, тя трябва да се погрижи за това вечер. Необходимо е да поставите замразени кланични трупове на рафта на хладилника с най-висока температура. На сутринта калмарите ще бъдат готови за по-нататъшна обработка;
  2. Ако няма много време, просто трябва да размразите продукта при стайна температура. Можете да напълнете трупа с вода, но не и горещо. По този начин максималният брой витамини ще остане в морските дарове. След 2-3 часа ще бъде възможно да започнете да готвите калмари..

Не използвайте топла вода за размразяване. Съществува риск, че калмарът ще се превърне в жълто и ще има неприятен вкус.

След размразяване трябва да почистите всички вътрешности в тялото на мекотелите. Това е тънък и прозрачен гръбначен морски дарове – акорд и други плочи. От външната страна на кланичния труп трябва да се отстрани кожата и да се измие с вода. На бялото месо все още има тънък филм, той също трябва да бъде свален. За да направите това, изсипете вряла вода морски дарове. След това го поставете в студена вода и пристъпете към отстраняване на прозрачната кожа..

Ако кланичният труп не трябва да се пълни или нарязва на пръстени, за удобство при обработката, можете да го отрежете.

Как и колко да готвите калмари, за да запазят полезните си свойства.

Извадете морските данни във вряща вода с подправки или без тях за кратко време – до максимум 3 минути.

Всъщност не всеки опитен готвач може да готви калмари. Необходимо е да се спазва точното време на готвене – 1-3 минути във вряща вода. И този път зависи от много фактори: вида, размера и възрастта на морското население..

Ето защо много готвачи препоръчват да не готвите калмари по традиционния начин в тенджера с вряща вода, а да използвате този метод:

поставете труповете в метална купа и залейте с вряла вода до върха. Покрийте и след минута изсипете водата и заредете вряла вода. Задръжте ги отново за 1 минута и след това продължете с подготовката на салатите.

Този метод гарантира, че – варено месото от калмари ще бъде нежна..

Да видим какво е вкусно може да се приготви у дома от замразени черупчести мекотели.

Рецепта за салата от салати със специален сос

Много вкусна и оригинална салата се получава от калмари и пресни краставици. Но върха на тази салата в специален сос. За да го направите, ще ви трябва:

  • кетчуп;
  • майонеза;
  • сол;
  • Сусамово масло;
  • чесън;
  • лук.

Около 3-4 супени лъжици майонеза трябва да вземат една супена лъжица кетчуп. Резултатът е розова маса. Три настърган чесън са достатъчно, за да го направят една чаена лъжичка в края на краищата..

калмар салатПравим същия ефект с лука, но трябва да бъде два пъти повече от чесъна. Основната съставка в този сос е сусамовото масло. Той трябва да се излива в сместа постепенно, за предпочитане в два или три пъти. След всяко добавяне направете дегустация.

Първо добавете чаена лъжичка от това масло и след това излейте в случай на недостиг. Солта може и не се добавя, ако например майонеза или кетчуп вече са доста солени.

За самата салата, нарязайте сепията на ленти. От обелени краставици отрежете средата със семена. Можете да направите това с лъжица, държана покрай половината от зеленчука.

След това трябва да го нарежете на тънки филийки. В резултат на това трябва да получите малки C-образни парчета. За салатата можете да добавите няколко кисели краставички.

Накрая смесете соса със съставките на салатата и разстилайте ястието върху купичките за сладолед..

Пълнени трупове на калмари: подхранващи и здрави

Можете да готвите не само салати от калмари. Ето една рецепта за морски дарове, пълнени и изпечени във фолио..

Това ще отнеме:

  • Карион-чист сепия, варен ориз за пълнене;
  • Лук и моркови, пържени в тиган в масло;
  • Настъргано твърдо сирене;
  • Крем в такова количество, че пълнежът не се окаже твърде течен;
  • сол.

Етапи на готвене:

  1. Смесете всички съставки за пълнене и сложете сместа в калмари;
  2. смесване начинку

  3. Опаковайте получения полуготов продукт във фолио;
  4. не го правете тушки

  5. Загрейте фурната до 180 градуса, поръсете настъргано сирене с калмари;
  6. калмар натрите сыром

  7. Печете точно 10 минути.

калмар в разрезе

Проста рецепта за калмари пръстени

За това ястие се нуждаете от малък брой имена на продукти:

  • Самата калмари, варена и нарязана на парчета;
  • Заквасена сметана със съдържание на мазнини;
  • Растително масло;
  • Подправки: черен пипер и сол;
  • Лук нарязан, нарязани пръстени.

Дебелината на пръстените трябва да бъде около 5 мм. Нарежете лука възможно най-тънки. Предварително нагряване на тигана. Запържете калмарите и луковиците в слънчогледово олио за 2 минути под капака.

След това добавете смес от заквасена сметана, сол и черен пипер. Пригответе го в тиган за още пет минути. Охладено ястие отгоре може да бъде поръсено с фино нарязан копър.

Калмари: необичайна и проста рецепта

Това ястие може да се сервира с ориз и гъби, варени картофи и обикновени макаронени изделия. Приготвен в рамките на 10-15 минути, с изключение на почистване на миди.

За котлите имате нужда от:

  • Филе от филе от филе, нарязано на плоски парчета – 400 гр.;
  • Яйца – 2 броя;
  • чесън;
  • Масло за пържене;
  • панировка;
  • сол.

Стискайте чесъна в количество от 2 карамфил през преса и го добавете към две яйца. Миксерът победи състава. Части от калмари трябва да победят с чук, но без да полагат много усилия. Потопете филе в яйца с чесън за 2 минути.

Загрейте тиган с масло. Морските деликатеси в тесто за варене в хляб и запържете за 2 минути от едната страна и 1 минута от другата страна. Това ястие се сервира горещо..

И по-долу ще научим как да готвяме замразени калмари пръстени в тесто.

как варить раковЗнаете ли как да готвите раци у дома??

Стриди гъби – най-добрите рецепти за зимни готвене, прочетете тук..

Научете се как да готвите сиренето Филаделфия правилно и лесно у дома..

Апетитни рицарки, пържени в тесто

Калмари пръскат в тесто – голяма закуска. Готвенето изисква най-малко време и дори най-натоварените домакини могат да включат това ястие в менюто си. Най-лесният начин да се подготвите е да потапяте пръстените в яйцата, да ги навивате в брашно или галета, изпържите докато златистите..

Но има по-интересна рецепта за това ястие..

Етапи на готвене:

пръстени в кляре

  1. Нарязани калмари пръстени, смесени с подправки и сол. Пет минути месото се накисва със сол и черен пипер;
  2. Изсушеният хляб се разтрива върху ренде с фин трохи (това се изисква за хляб);
  3. Яйцата са бита с добавка на зелен джинджифил и оцет. Всички една чаена лъжичка за две яйца;
  4. Когато се появи пяна, добавете 4 супени лъжици към брашната смес;
  5. Загрейте тигана с масло до мехурчета;
  6. Потопете пръстените първо в тесто, след което се преобърнете в раздробения хляб;
  7. Запържете от двете страни 2-3 минути, не повече.

Завършените пръстени могат да се поставят в шлайфане, за да се изцеди маслото и да се попие в хартиена кърпа. Поставете пръстените на голяма плоска чиния и сервирайте със заквасена сметана или зеленчуци.

Рецепта за хрупкави пръстени в тесто със сирене

Това ястие ще привлече любителите на изисканите вкусове. Съюзът на сиренето и калмара е прекрасно комбиниран в тази рецепта. Препоръчва се за подготовка, за да се вземе Suluguni. Но други разновидности на меки млечни продукти ще направят. Сиренето трябва да отнеме 250 грама на 400-500 грама калмари пръстени.

ролка из кальмаровСулугуни се нарязва на кубчета и се олющва в брашно. Калмари от калмари попадат в брашно с добавка на червен пипер. Половин супена лъжица пипер се взима в половин чаша брашно..

Яйцата, в размер на 4 броя, са бита с две супени лъжици мляко. Тогава и сиренето и пръстените трябва да се потопи в яйчната смес. Завъртете всички преформи в царевичното брашно или пшенично брашно отново, запържете.

Готовото ястие може да се консумира с маслини и маслини..

Полезни съвети и бележки от главните готвачи и готвачи

  1. Месото от филето е малко по-твърдо от останалата част от трупа.
  2. Колкото по-малък е трупът, толкова по-нежно и вкусно е месото. Понякога дори има сладък вкус.
  3. Ако времето за готвене на мекотелите е надвишило 3 минути, калмаринът се счита за препечен и труден. Но за по-нататъшно подобряване на ситуацията ще помогне за готвене – до 30 минути. След това месото отново ще бъде меко, но в него няма практически никакви витамини..
  4. Месото от тези морски дарове изисква много сол, но е важно да знаете мярката, а не да превишавате, в противен случай не можете да усетите вкуса на морските дарове.
  5. За пържене калмари трябва да се появят бързо – не повече от две минути, за предпочитане 1 минута, след което оставете филето или пръстените под капака за 5 минути.

Проста и вкусна салата от калмари от готвача, вижте формата на майсторски клас:

Бон апетит!