Всяко ястие има свой собствен уникален вкус, който се появява по време на готвенето. Но в повечето случаи сърдечните основни курсове придобиват своя вкус, като добавят различни сосове. Песто е толкова вкусно, чудесно допълнение..

Накратко за соса

Италианските тестени изделия са основното национално ястие, приготвено във всички региони на страната. Всеки район обаче предпочита да използва характерните си добавки към традиционното ястие. По този начин популярният сос “Песто” се появи в провинция Генуа, в района на Лигурия..

Произходът на рецептата за италиански ароматизирани добавки към световноизвестната паста се счита за времето на Римската империя. Първото вписване, което документира появата на соса, обаче е направено малко преди 150 години..

Рецептата се основава на непроменени храни – овче твърдо сирене, зехтин (първо въртене), босилек със зелени листа, чесън, борови ядки. В някои други региони на Италия е обичайно да се добавят домати, а не ядки, или се използва дори сушени домати с бадеми, но те отказват да добавят сирене.

Интересното е, че “Песто” е перфектно не само за тестени изделия. Може да се използва като пикантна ароматна добавка към ястия от месо и морски дарове, променяйки класическия набор от съставки..

Непроменен е само основният начин на готвене, който е да се използва мраморен хоросан с дървени пестици. Можете да замените старото кухненско оборудване с миксер и смесител, но дори и името на соса буквално се превежда като “смила”, “смачква”, “смазва”.

Класическа рецепта
как приготовить соус «Песто» в домашних условиях
съставки Брой на
Сирене пармезан 60 g
пресен босилек 60 g
зехтин 6 супени лъжици.
чесън 10 g
борови ядки 20 g
сол 3 г (щипка)
Време за готвене: 15 минути Калории на 100 грама: 446 Kcal

Можете да направите салата “Песто” сами вкъщи, придавайки необикновен и богат вкус на месни или рибни ястия. При отсъствие на истинско овче сирене, най-добре е да се направи замяна само под формата на твърдо сирене от пармезан. Другите опции за това избиране на сирена просто няма да съответстват на класическата рецепта..

комплект продуктов

Процесът на готвене трябва да започне с подготовката на продуктите. За да направите това, решетка твърдо сирене ситно настърган. Базил измийте, отървете се от излишната влага с хартиена кърпа. Обелете чесъна, нарязани на малки резени, плочи.

босилек добавить

За да постигнете еднаква консистенция, изсипете маслото на части от една супена лъжица. В хоросан, добавете босилек, сол и нарязайте зелените на гъста маса.

След добавяне на сирене, ядки, чесън, масло. Тя трябва да бъде удряна с дървени петли до равномерно, постепенно да се налива в останалото зехтин..

добави масло

След като достигнете необходимата консистенция – гъста, зелена, мека маса, можете да сервирате “Песто” на масата. Ако в кухнята няма хаванче и пещер, можете да използвате блендер, за да създадете соса..

песто

Сицилианска печена сос рецепта

Една от вариациите в подготовката на невероятния италиански сос Песто е рецепта с добавка на пресни домати от Сицилия. Вкусът на такава ароматна добавка не само става по-ярък, но и ще бъде много по-познат в цвят, за разлика от класическото зелено песто..

За да създадете версия на доматения сос, ще ви трябва:

  • листа босилек – 30 г;
  • борови ядки – 20 г;
  • пресни домати – 250 г;
  • Сирене Ricotta – 70 г;
  • зехтин – 30 ml;
  • Сирене “Пармезан” – 30 г;
  • сол – 1 ч.л. (няма слайд);
  • зелен пипер – 1 щипка;
  • чесън – 1 змия.

у дома соусСъздаването на ароматна добавка отнема само десет минути с помощта на кухненски процесор. В сто грама от същия красив сос ще съдържа само 143 kcal.

Започнете да приготвяте продукти с домати. Те трябва да бъдат нарязани наполовина, изстискайте малко сок от домати или изсушете в сух тиган, като елиминирате излишната влага. Два вида сирене се смилат върху ренде. Изплакнете листата босилек и обелете чесъна.

Поставете домати, босилек, ядки, пармезан, черен пипер, чесън и сол в кухненски робот. Разбъркайте до гладка, добавете рикота сирене и масло. Смесете продуктите отново, за да създадете соса. Тази опция за приготвяне на сос ви позволява да я съхранявате на студено място само за няколко дни..

как приготовить творожный пирог с яблокамиПодгответе деликатна торта с яйца. Подготвихме няколко рецепти, които могат да се приготвят както в бавната печка, така и във фурната..

Картофи и рибен пай – обилна храна, която върви добре със зеленчукови салати.

Отлежала моркова торта – това ястие може да бъде приготвено дори и в строг пост. Прочетете нашите съвети и ястието ще се оправи добре.

Ароматно песто с орехи и магданоз

Друга чудесна опция за готвене за Песто е да смени съставките на по-евтини, достъпни съставки. По този начин, скъпите борови ядки се заменят с фъстъци, орехи, но не по-малко ароматен магданоз се добавя към ароматния босилек. За да създадете соса ще трябва:

  • орехови ядки – 20 г (4 бр.);
  • фъстъци – 12 г (1 супена лъжица);
  • магданоз – 30 г;
  • твърдо сирене – 60 г;
  • босилек – 60 г;
  • зехтин – 60 ml;
  • чесън – 10 г;
  • лимон – 30 г (1/4 част).

Използването на миксер в процеса на готвене ви позволява да направите соса за двадесет минути. Енергийната стойност на четири порции ще бъде равна на 353 kcal на 100 g “песто”.

Обелените ядки по време на приготвянето на продуктите трябва да се смачкват ръчно или с нож. Обелете чесъна, нарязайте го на филийки, леко натиснете за сок. Всички зелени се рушат. Фино настъргано сирене.

В миксер трябва да сложите всички съставки, сиренето в последния завой и да изцедите сок от лимона. Добавете масло само в процеса на смесване на малки порции. Измиването на всички продукти, трябва да получите гъста светлозелена сос песто, която се съхранява на хладно място, поднесени на месни ястия, се разпространява на черен хляб с парче домат и сирене.

Кулинарни тънкости

Председателят на консорциума на сос Генуа всяка година повдига въпроса за запазването на традиционната класическа рецепта, ароматизирана “Песто”. Много от съществуващите опции за създаването на това ястие ви позволяват да изберете самия сос, който ще се хареса на приятели и роднини. Но кулинарните тънкости при създаването му са:

  1. При избора на босилек трябва да се помни, че традиционната рецепта предполага постоянно използване на зелените листа на тази ароматна зеленина;
  2. Пропорциите и броят на отделните компоненти се регулират независимо от избора на готвача;
  3. В соса могат да присъстват мента, рукола, копър, както и фъстъци, бадеми, лешници;
  4. Задължително е да се използва само зехтин, а също и за предпочитане от първото въртене – Екстра девствена.

Италианският сос трябва да се съхранява в стерилизиран контейнер, който трябва да бъде стъклен. Обикновено се поставя в хладилника, но срокът на годност не надвишава два дни.